Sup, ing ngendi bahan utama iku bawang, sing populer ing pirang-pirang negara wiwit jaman kuno. Bawang sing wis misuwur lan dikenal ing jaman Romawi. Bawang sing gampang ditanam lan diawetake, kasedhiyan sayuran iki kanggo kabeh lapisan sosial masyarakat sing nyumbang popularitas sup kuwi.
Versi paling modern saka sup bawang bombay kanthi keju lan crouton teka saka Perancis (piring iki disenengi banget lan dimasak dening penulis Perancis gedhe A. Dumas-bapak).
Miturut legenda, sup bawang bombay kanthi keju sepisanan disiapake dening Raja Perancis Louis XV. Sang prabu lenggah ing dhamparipun ing panggénan kangge mburu lan nginep ing wanci sonten ing griya petani utawi ing griya. Pungkasan ing wayah wengi, Louis kepengin mangan nanging ora nemu apa-apa nanging bawang, mentega, keju lan anggur putih. Saka prodhuk-prodhuk kasebut, sawijining monarch ingenious masak sup. Sawise dhahar iki dadi populer banget.
Saiki, jus bawang bombay biasane dimasak nganggo daging sapi utawa kaldu ayam kanthi tambahan bawang goreng utawa rada goreng, anggur putih (kadhangkala cognac, Madera utawa sherry) lan keju grated. Sup Bawang karo herbal seger lan crouton dilayani.
Sup Bawang wis disiapake ing potongan-potongan individu lan paling asring digodhog ing mangkuk sing padha nalika masak.
Sup bawang Perancis karo keju
Pitungan saka bahan saben 1 porsi.
Úa:
- bawang bombay - 1 pc;
- mentega alam - babagan 20-25 g;
- roti gandum putih - 2 irisan;
- keju keras - babagan 50-80 g;
- anggur anggur putih anggur utawa unsweetened kuwat - bab 50-80 ml;
- Umume ijo macem-macem (bawang bombay, parsley, basil, rosemary, katumbah);
- papak - 1 cengkeh;
- duduh pitik utawa daging sapi utawa banyu - kira-kira 200 ml;
- bubuk mrica ireng.
Preparation
Pisanan, nyiyapake crouton (yaiku, roti panggang): ngiris roti menyang potongan-potongan cilik (kira-kira ukuran 1x1x3-4 cm) lan garing ing oven ing sheet baking garing.
Bubuk bawang goreng lan endhog goreng ing endhog ing mentega nganti emas (sampeyan bisa nyelehake bawang ing kurang panas nganti transparan, sing seneng banget). Ayo pour anggur menyang wajan lan protes, aduk, kanggo 5-8 menit ing panas paling. Kita bakal pindhah dicampur iki menyang cangkir sup, isi
Yen ora ana keju keras (umpamane, masak ing wayah wengi kaya Louis XV), sampeyan bisa nyiyapake sup bawang karo keju sing dilebur, mung kanggo keju iki kudu dibeku dhisik, supaya bisa diolah. Inggih, lan yen sampeyan ora duwe wektu kanggo nindakake, mung ngetokake keju sing ilang sakniki.
Bawang sup karo keju wis disiapake kanthi cara sing padha (ndeleng ndhuwur), mung sadurunge ngusap crouton, keju lan sayuran, bawang goreng lan braise kudu digiling nganggo blender, banjur nambah duduh kaldu lan bahan liyane.