Sologne wis suwe dadi cara paling apik kanggo nyimpen daging kanggo wektu suwe. Bubar, kanthi tekane cara sing luwih modhèrn, wis disiapake luwih asring, nanging isih ana pilihan sing apik kanggo diversifikasi diet. Dadi, yen sampeyan seneng daging babi sing enak, sampeyan bakal menehi sampeyan carane masak daging sapi saka dhewe.
Pork solonina - resep
Wigati dimangerteni yen masak daging sapi jagung njupuk watara 3-4 minggu, nanging asilé apik banget lan daging uga cuka ing tutuk.
Dadi, ngetokake pulp kurang lemak saka daging babi, ngumbah, ngresiki lan ngilangi keluwihan (balung, vena, lan sapiturute). Godhok nganti 10-12 cm, lebar 5-6 cm lan tebal 2-3 cm. Tuang uyah ing mangkuk lan gulung-gulung babi daging babi, banjur dilebokake ing botol kaca sterilized, banjur gulungake.
Tinimbang daging sapi jagung dilebokake ing kulkas utawa rong rong sasi kanggo 3-4 minggu, lan sawise wektu iki, metu, mbilas sepotong daging ing banyu, Cut irisan tipis lan coba apa sing sampeyan entuk. Mbukak jar ing daging sapi kornet ing kulkas miturut nilon tutup.
Solonine ing omah
Úa:
- Pork loin without bone - 1.4 kg (2 lembar);
- uyah gedhe - 75 g;
- gula coklat - 20 g;
- campuran saka rempah-rempah kanggo roti - 10 teaspoons;
- rempah-rempah pedhes, cabe, lombok wangi wangi - 1 sendok teh;
- Lemah bawang putih - 2 sendhok teh.
Preparation
Digabungake uyah karo gula, banjur tambah rempah-rempah sing isih ana. Nyampur seger. Piece saka daging wisuh lan garing. Nyebarake kertas parchment, banjur dicampurake karo rempah-rempah lan kanthi gampang digulung dadi bêsik. Masak potongan babi menyang mangkuk, tutup nganggo andhuk lan adhem ing dina kanggo dina.
Banjur reresik ngresiki daging rempah-rempah, bungkus saben potong ing andhuk kertas lan sijine maneh ing mangkuk ing bolong, supaya ventilasi. Sijine ing kadhemen nganti 8-10 dina. Priksa kondisi serbet, lan yen dadi udan, ganti. Sawise wektu sing tepat, potong daging sapi kornet menyang irisan-irisan lan mangan karo samubarang sisih pinggir.