Pork shank yaiku bagian ndhuwur saka pucuk ngarep babi.
Kita bakal pitutur marang kowe carane masak rudder daging babi kanthi bener lan enak. Kanggo nindakake iki, luwih becik milih bolongan saka kéwan ingon-ing babi karo lapisan lemak sing cilik.
Pork knuckle bisa disiapake kanthi akeh cara, nanging paling apik kanggo panggangan. Ing Republik Ceko iki minangka sajian nasional sing misuwur - pecene veprove koleno (vokal dipanggang).
Ndamel akeh pilihan kanggo masak shank daging babi, dipanggang ing oven. Sampeyan dhewe bisa ngetrapake nyiptakno resep-resep anyar, adhering ing ide umum lan prinsip persiapan.
Pilihan masak
Sampeyan bisa cook sakabehe timah, ing kasus iki luwih apik kanggo godhok sing sethitik. Utawa sampeyan bisa misahake Burr saka balung. Ing versi iki, kanggo nggawe sedhep daging babi sing enak, sadurunge manggang ing oven, iku becik kanggo marinate.
Pork knuckle panggang ing foil
Siapke pilihan kapisan: cook, spin, bake whole.
Úa:
- daging babi - 1-2 lembar;
- rwaning teluk;
- cengkeh;
- katumbah wiji;
- mrico karo kacang polong;
- papak;
- mustard siap;
- sayuran ijo - bundle sing kandel.
Preparation
Gulung opalivaem ing geni sing mbukak, resik karo piso, sakabeheng (yen perlu, potong dadi 2 bagian ing sendi). Kita sijine roda ing panci, pour banyu adhem kanggo nutupi sakabehane. Godhok bayam kanthi rempah-rempah lan uyah nganti 20 menit sawise didhahar kanthi panas kurang. Rada adhem ing duduh kaldu lan copot.
Kanthi bantuan saka piso sing cetha kanthi tip tipis lan pislejo sing cetha, sing ditekukake ditekani geleg kanthi potongan-potong papak ing sadawane cengkeh. We nyebar karo mustar.
Ing rwaning weteng kanthi ukuran tengen kita nyebarake wiji-wetan rwaning, mula ing ndhuwur kita sijine roda lan pack kasebut (saben Piece dhewe). Kanggo linuwih, sampeyan bisa ngemas maneh. Kita nyelehake tas sing nganggo shank ing oven lan panggang paling sethithik 1,5 jam ing suhu sekitar 200 ° C.
Bakal luwih enak yen suhu diturunake minimal lan panggangan maneh.
Cara ngajukake?
Roulk siap bakar lan nyedhiyakake ing piring keramik kasar utawa ing piring. Cut potongan karo piso ing proses mangan, dijupuk kanthi tangan.
Kanggo rukune iku becik kanggo ngladeni pangsit kentang, minangka hiasan - stewed utawa sauerkraut lan, mesthine, bir seger seger ing cangkir sing éndah. Tinimbang roti - pretzels utawa sticky salted.
Pork panggang dipanggang ing bir
Úa:
- 1-2 endhog;
- bir kualitas klasik, cahya utawa peteng (tanpa maltose molasses lan bahan ragu liyane) - 1,5 liter;
- papak;
- wiji sawi, caraway lan katumbah;
- mrico manis karo kacang polong;
- cengkeh;
- uyah;
- sayuran.
Preparation
We regrind tongkat karo geni, ngresiki karo piso, ngumbah lan nggawe incision jero ing balung. Kanthi alon-alon pruning, kita nyisihake daging saka balung karo potongan siji lan entuk bola-bali. Kita sijine daging ing marinade, digawe saka bir lan disigar bawang karo rempah-rempah. Marinate daging kanggo minimal 5, lan luwih saka 8-12 jam. Sawetawis nguripake daging kanggo marinate roto-roto.
Kita dekontaminasi papak adol (ora kudu residu bawang putih), garing, ngilangi nganggo kain sing resik lan tumpukan karo irisan cengkeh bawang putih, Cut longitudinally saka loro-lorone. Muter meat nganggo gulungan, sijine sawetara sayuran ijo ing tengah lan dasi gulung ing sawetara panggonan kanthi croissant twine.
Kita milih wangun refractory sing relatif jero (keramik, kaca, enamel utawa saka panganan)
Panggang paling sethithik 2 jam ing suhu kira-kira 200 ° C. Utawa ing suhu sing luwih murah, nanging luwih suwe - daging bakal luwih alus. Ing proses baking, sprinkle 4-5 kali, tuangkan pilau karo bir, sprinkle dhisik ing 40-50 menit sawise wiwitan baking. Buang saka twine shank rampung. Sampeyan bisa motong irisan (babagan cara sing paling apik kanggo ngajukake, maca resep pisanan, ndeleng ndhuwur).
Kita ngawula, mesthine, karo bir.