Jeneng asline entrecote dituturake saka basa Perancis minangka "antarane iga", lan mung entik-entuk klasik daging sapi , iku cocok. Nanging, ora nggawe piring daging, daging babi utawa daging rambun sing kurang enak, dianggep jeneng bangga, amarga ora ana ing gelangan kebahagiaan. Proses masak entrecote saka daging babi iki luwih prasaja, amarga daging iki luwih lemak, sacukupe ora bisa ngemasan. Sampeyan ora perlu nggunakake macem-macem trik kanggo ngreksa juiciness, kaya karo daging sapi. Daging babi bakal ngapura marang kesalahan cilik, supaya luwih becik miwiti eksperimen kuliner karo.
Fried steak entrecote - resep
Úa:
- pinggang tulang - 400 g;
- endhog - 2 potong;
- breadcrumbs - 3 tbsp. spoons;
- glepung - 1 tbsp. sendok;
- minyak sayur - kanggo frying;
- uyah, lemah ireng mrico - kanggo rasa.
Preparation
We ngumbah daging, garing karo andhuk kertas lan trikatuka. Tradisional entrecote ukuran sawit lan kekandelan ora luwih saka 2 cm. Solim, mrico. Kawitan kita muter ing glepung, banjur - ing endhog ngalahake, lan sawise - ing breadcrumbs.
Carane nggoreng babi saka daging babi? Ing panci goreng digawe panas, nalika dipanaske, disebarake daging. Goreng liwat medium panas kanggo sawetara menit ing salah siji, sawise ngowahi liwat lan liyane menit - ing liyane, nganti coklat emas.
Pinggir paling apik kanggo entepote daging babi yaiku, mesthine, sayuran: salad ijo, brokoli, kembang kol, kacang polong. Nanging wong seneng kentang mashed banal karo kecap kecap, sing ing kasus entrecote luwih apik diganti karo horseradish tajem.
Carane cook entrecote daging babi ing Austria?
Úa:
- daging babi - 1 kg;
- endhog - 4 potong;
- bawang bombay - 1 potong;
- ora nguntungke krim - 1/2 meja;
- kentang - 4 pcs.;
- parsley - 1 tandan;
- nutmeg lemah - 1/4 sendhok teh.
- uyah, lemah ireng mrico - kanggo rasa.
Kanggo kecap:
- krim sing ora nguntungke - 1 item;
- butter - 50 g;
- anggur putih garing - 2 item;
- glepung - 2 tbsp. spoons;
- capers - kanggo dekorasi.
Preparation
Welded ing kentang seragam sing di resiki lan Cut menyang persagi. Sacoro apik chop endhog lan endhog rebus. Nyampur isi, nambah uyah, mrico ireng, pala. Kita isi kabeh karo krim sing ora nguntungke.
We ngetok daging karo potongan sing padha, ngalahake. Kita nyampur karo uyah lan mrico. Kanggo siji daging babi kita nyebarake endhog kentang-endhog, saka ndhuwur kita tutup karo potongan liyane lan ndandani edges karo tusukan. Yen bagian daging cukup gedhe, sampeyan bisa mbungkus ing siji, kaya sotnik.
Ing wajan, goreng bawang bombay ing mentega kanthi bawang dipotong dadi setengah dering. Kita uga sijine boneka entrecotes ana lan isi karo anggur. Sampeyan kudu rampung nutupi daging. Sesek karo tutup ditutup nganti daging babi siap. Sawise daging dijupuk metu, lan ing jus liyane kita nyiapake saus. Kanggo nindakake iki, tambahkan krim ireng lan glepung menyang kébor. Goseni kanthi apik supaya ora ana lumps. Bawa menyang godhok lan copot saka panas. Sadurunge nggarap entrecote, pour sauce munggah lan sprinkle karo capers.
Resep kanggo masak entrepote ing gaya Breton
Úa:
- daging babi - 500 g;
- butter - 50 g;
- lenga zaitun - 1 tbsp. sendok;
- bawang bombay - 1 potong;
- parsley - 1 tandan;
- lada ireng lemah - 0,25 sendhok teh.
- uyah - 1,5 sendhok teh.
Preparation
Daging dipotong dadi bagian lan rada ngalah. We disajikake karo uyah lan mrico, nutupi karo lenga zaitun lan supaya bisa marinate setengah jam. Goreng entrecotes ing telusur ing setengah porsi saka butter banget digawe panas,
Mentega sing isih campur karo parsley sing apik lan uyah. We nyelehake massa iki liwat sajian, lay out padha entrecotes, tutup karo tutup lan sijine ing banyu baths kanggo 5-7 menit, tekan. Sadurunge ngisore entrekoty, kita nyedakake jus daging saka wajan. Yen sampeyan mikir yen sajian kuwi ora cukup succulent, banjur sampeyan menehi sampeyan resep chops saka daging babi ing adonan - padha mesthi bakal tender, alus lan mung éca.