Pate bisa disiapake kanthi ati sing meh kabeh. Wangsulan utama yaiku milih produk kanggo rasa lan nyiapake kanthi bener. Nggarap ati daging babi, aja lali kanggo ngresiki saka film lan saluran empedu, banjur mbilas kanthi getih lan tuwuh dadi potongan sing padha. Langkah pungkasan penting ora kurang saka sing kasebut ing ngisor iki, amarga kanthi nggunakake seragam supaya ati bisa digodhog kanthi rata.
Pate buatan saka daging babi karo lenga
Úa:
- daging babi - 455 g;
- cuka cuka apel - 15 ml;
- Balsamic vinegar - 30 ml;
- leek - 115 g;
- butter - 55 g;
- sprigs saka rosemary - 3 PC.
Preparation
Sadurunge masak pate saka daging babi, tuangake produk sing diencerke ing banyu karo cuka apel apel supaya ditutupi. Langkah iki bakal mbantu nyingkirake kahanan sing ora perlu. Rendhem ati ing sajrone larutan kasebut bisa nganti nganti sedina, sawisé bêsik dikeringaké lan digodhog bebarengan karo cincin irisan lan rosemary. Aja lali bab uyah. Sawise 15 menit, nalika pepati wis rampung ditenun saka njaba, nanging tetep rada sithik ing njero ati, ninggalake kanggo entuk kesiapan lengkap sing wis ana ing njaba piring. Banjur, transfer prodhuk menyang blender bebarengan karo irisan-irisan butter lan adhem nganti bisa dadi homogene. Sadurunge njupuk sampel, kelangan cemilan kasebut.
Resep kanggo pate saka daging babi karo lard
Resep iki luwih becik kanggo milih daging babi sing rada diiseni, tinimbang lemak biasa asin, supaya pate bakal nguripake luwih aromatik.
Úa:
- smoked bacon - 35 g;
- trikatuka - 170 g;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- apple ora nguntungke - 65 g;
- daging babi - 540 g;
- vermouth - 45 ml;
- krim - 65 ml.
Preparation
Slice the brisket with small pieces and brown it on pan frying hot. Ing gajih lemut, nyimpen trikatuka setengah dering, banjur sijine potongan daging babi lan supaya bisa nangkep blush kasebut. Tambah irisan apel lan tuangkan ing vermouth. Nalika alkohol meh rampung ngejur, priksa kesiapan ati, lan yen siap, transfer produk menyang blender lan mecut karo krim lemak.
Yen sampeyan pengin nggawe pate saka ati babi ing multivarque, banjur ninggalake potongan ati kanggo nyebar ing vermouth ing mode "Quenching" sajrone jam.
Resep kanggo pate buatan saka daging babi
Kita digunakake kanggo kasunyatan sing bisa dipangan pate mung saka ati, nanging formula klasik ngidini penambahan daging karo lemak, uga macem-macem giblets, kayata ginjel. Kita mutusake kanggo mbatesake awak menyang daging babi lan ati daging babi.
Úa:
- daging babi - 890 g;
- daging babi - 430 g;
- Daging babi - 430 g;
- endhog - 2 potong;
- bawang bombay - 115 g;
- cognac - 115 ml;
- krim - 125 ml;
- papak - 5 untu;
- pistachios - 170 g;
- a cengkul saka muscat lemah lan cloves;
- ranting thyme - 2 pcs.;
- Daun laurel - 2 pcs.
Preparation
Daging dipotong ing pinggir lancip lan dilebokake ing wangun persegi panjang sing dipilih. Pass daging babi karo ati sing disiapake liwat gilingan daging. Bubuk bawang bombay lan ditambahake adonan karo rempah-rempah lan bumbu. Whisk krim karo endhog lan cognac. Pry papak lan ditambahake mince bebarengan karo pistachios lan campuran endhog-krim. Distribusi massa sing kasil ing wangun sing dijupuk saka daging babi, nutup tightly karo foil lan sijine ing sheet mrico. Selehake tray manggang ing oven sing wis suwe nganti 150 jam sajrone 2 jam. Sawise suwe, masak pate pepati saka ati babi sing tanpa perlu adus ing suhu sing padha sajrone jam.