Koreyka - bagian tartamtu saka kewan kewan domestik, sing ditrapake nalika nglereni, yaiku daging sing ana ing balung, yaiku otot dorsal sing dumunung ing sadawane tulang belakang saka sisih njaba. Kauntungan saka daging yaiku loin kanthi jumlah lemak sing rada nyedhaki (cukup nyedhaki, nanging rada garing). Kauntungan liya saka pinggang ing wangun sing trep: yen sampeyan ngilangi potongan roti, sampeyan bakal entuk potong sing bentuke kaya roti, sing apik banget kanggo nglereni potongan sing apik.
Saka loin daging babi sampeyan bisa masak macem-macem ne abang lan putih, ana akeh resep sing dikenal.
Pork loin tanpa balung, dipanggang ing oven
Úa:
- babi daging babi tanpa tulang seger - kira-kira 1 kg;
- a Piece of lard;
- campuran saka rempah-rempah garing kanggo prosès pambajagan (abang, ireng, mrico manis, cloves, nutmeg, katumbah, adas, lan liya-liyane);
- wiji ketumbar, wijen, adas, lemah ora ana gandum;
- papak;
- Sayuran ijo sing seger.
Preparation
Kanggo sajian iki mung daging sing diarani mung seger (ing daging beku ora cukup juiciness). Werna loin (ora kudu dicuci ing banyu) kudu disiram karo campuran rempah-rempah sing enom lan dilebokake ing film pangan (utawa dilebokake ing wadhah kanthi tutup), ninggalake kanggo marinate ing kulkas kanggo wengi. Esuk sabanjure kita entukake sepotong daging saka rempah-rempah lemah lan muter karo potongan-potongan bawang putih lan irisan-irisan lemak .
We greasing foil karo daging babi, sijine Piece loin ing, sprinkle karo wiji wiji garing lan Lebokake, Lebokake, ngupados kanggo tightness, supaya jus sing metu saka meat ora mili metu. Iku luwih apik kanggo pack ing 2 lapisan foil utawa Lebokake iku terus-terusan kaping pindho.
Kita nyebar loin diiseni lan dibungkus ing tray panggang lan panggang ing oven kanthi suhu kira-kira 220 derajat suwene 1 jam (gumantung saka umur, jinis lan jenis kewan).
Ing loin siap rada digawe adhem ing foil, banjur mbukak lan Cut menyang irisan-irisan. Sampeyan bisa narik irisan alus ing sajian hidangan oval lan dekorasi karo sayuran lan irisan-irisan sayuran, woh-wohan, lan zaitun. Kanggo loin panggang sampeyan bisa ngawula sembarang péso lan anggur meja utawa bir. Bakso uga becik kanggo ngladeni saos panas: jeruk lan / utawa soy, manis karo bawang putih, karo woh alami utawa cuka balsamic, karo horseradish utawa mustard, sing bisa didhasarake ing tomat.
Pucuk saka daging babi
Úa:
- Pork loin with rib rib (or without);
- daging babi lemu utawa lenga zaitun;
- lemah mrica ireng;
- uyah umum;
- Sayuran ijo;
- papak;
- Lemon utawa cuka anggur alami;
- mrico panas abang.
Preparation
Sampeyan bisa ngesuk chops ing balung utawa tanpa, ing balung sampeyan kudu manggang luwih suwe.
Daging ora dadi banyu. Cut pot lan tempelake entek karo palu utawa balung ijo ing endhas lan sprinkle karo mrico ireng.
Uga anget lemak ing wajan, sprinkle wajan karo uyah lan goreng cangkir ing medium-dhuwur panas saka loro-lorone menyang hue emas ayu. Yen perlu, sampeyan bisa nyuda geni lan, panutup
Kanggo pakan siap saka daging babi kita ngladeni saus digawe saka papak dicincang, mrico panas abang lan jus lemon. Sampeyan bisa ngelingi sawetara saos liyane. Minangka sajian sampingan apik kanggo nyedhaki kacang ijo enom utawa kacang buncis enom, kentang, polenta, buckwheat, beras. Dadi manawa kanggo nyedhiyakake sayuran seger utawa woh-wohan, utawa kismis mangsan, uga cahya anggur utawa bir kanggo pencernaan sing luwih apik.
Kanggo masak liyane chops saka daging babi loin, iku dianjurake kanggo cook tanpa balung ing adonan.