Chorba (ciorbă) - sajian panas sing pertama, sup shurpa; jeneng umum kanggo Serbuk Spanyol, Serbia, Romania, Moldova, Turki, Albania lan Makedonia. Minangka aturan, bagéan saka cairan saka jero sup kuwi (saka separo nganti setengah) digodhog kvass (biasane digawe saka bran gandum, nanging sampeyan bisa nggunakake sing biasa). Nanging, saben wong ora seneng amarga pilihan pribadi lan karakteristik pencernaan. Ana uga sing dikenal variant chorba Moldovan tanpa kvass, sing bisa gampang diganti karo cuka alam utawa jus lemon (kita bakal nyaritakake babagan wong-wong mau). Supaya kerep nyiyapake wong kutha.
Moldova hornbeam bisa dimasak saka macem-macem jinis daging. Ing choruba kudu kalebu bawang, wortel, yen bisa - oyot parsley lan celery, tomat utawa tempel tomat, uga maneka warna wangian wangi pedhes (dill, parsley, basil, lyubovok, katumbah, tarragon). Minangka alternatif lan komponen mangsan digunakake kacang buncis (kalebu pods), kentang, mrico manis, kubis, beras, lan bubar - lan jagung (enom utawa dikemas kaleng).
Ing chorbu lay fresh, ning ora ana gorengan, yen bisa sayuran enom. Cara kanggo masak iki pancen luwih sehat. Punika prinsip chorba kanggo luwih apik beda saka borsch Ukrainia lan liyane soups Isi jinis.
Moldova chorba karo kacang buncis saka daging sapi muda utawa enom
Úa:
- sapi utawa wedhus (bisa dienggo tulang) - kira-kira 500 g;
- trikatuka - 1-2 potong;
- wortel - 1 potong;
- rhizome saka parsley - 1-2 bêsik;
- Kacang buncis muda - sekitar 20 pcs .;
- kentang - 2-5 lembar;
- putih kubis - 1/4 sirah;
- tomat ukurané rata-rata mateng abang - 2-3 pcs;
- mrico manis (luwih abang) utawa gogoshara - 2 pcs;
- papak - 2-4 cengkeh;
- rempah-rempah garing kanggo duduh (duduh teluk, lada, cengkeh, lan liya-liyane);
- sayuran ijo beda (basil tresna parsley, dill, lan liya-liyane);
- linglang - 1-2 lembar;
- mrico panas abang;
- uyah.
Preparation
Daging, dipotong (utawa dicincang) kanthi potongan cilik, disajutake ing sajian karo rimpang peeled, bawang (kabèh), rwaning teluk, mrico-peas lan cengkeh. Isi kabeh nganggo banyu lan nggawa menyang godhok, banjur ngurangi geni lan masak, kanthi alon nyopot swara lan lemak, meh nganti siap (yaiku, ing 40 menit). Ing tengah proses, kita nambah wortel, ngiris sing rada gedhe.
Ing wektu iki kita nyiapake sisa produk. Ing kacang polong, copot tip lan potong saben dadi 3 bagian. Sawise wektu sing ditemtokake, kita ngilangi kaldu daging saka kaldu daging (lan mbuwang metu) kabeh kajaba daging lan wortel. Saiki kita sijine kentang, ngiris, lan disigar kacang buncis menyang pot. Masak kanggo 10-15 menit, banjur tambahake kolese sing disigar lan mrico manis. We cook kanggo liyane 8-10 menit. Kita sijine tomat, ngiris, lan masak kanggo liyane 2-3 menit.
Saiki sampeyan bisa nambah kvass nggodhok, nanging kita bakal nindakake digunakake. Tuangake chorbu sing rampung menyang piring jero utawa cangkir sup, nambah sayuran endhog sing disigar lan adonan dicincang. Iku sing paling disenengi kanggo nggunakake basil lan lovage. Mangsa karo mrico abang. Ing saben piring nambah tbsp 1. sendok jus lemon. Sampeyan bisa uga rasa kanggo rasa cuka alam cuka woh - banget
Sampeyan uga bisa nyiyapake chorbu sing enak saka daging babi utawa saka daging unggas. Proses nyiapake lan proporsi bahan kasebut meh padha. Nalika nggunakake kacang buncis garing (putih utawa colored) tinimbang kacang ijo enom direndhem ing wayah sore lan misahake masak nganti siap, banjur ditambahake ing sasi ing tahap pungkasan masak ing jumlah tengen.