Biasane, resep kanggo kue klasik "Esterhazy" dianggep cukup rumit, mung bisa diakses dening ibu rumah tangga utawa gawe confectioners. Kita bakal nyoba mbuwang kasebut kanthi rinci manawa supaya ahli-ahli kuliner amatir bisa nyoba resep-resep panganan ing Austria iki ing omah.
Kue Austria "Esterhazy" - resep klasik
Ing resep saiki kue "Esterhazy" glepung almond digunakake lan yen sampeyan duwe kesempatan - menehi pilihan ing sih, minangka alternatif rada luwih milih walnuts , sing bisa grind dhewe dadi glepung.
Úa:
Kanggo jajan:
- endhog endhog - 12 pcs .;
- gula granulated - 245 g;
- lemah walnuts - 250 g;
- glepung - 75 g.
Kanggo krim:
- yolks endhog - 12 potong;
- gula granulated - 235 g;
- butter - 280 g;
- lemah walnuts - 145 g.
Kanggo impregnation:
- apricot jam - 45 g;
- banyu - 10 ml.
Kanggo glaze:
- gula bubuk - 380 g;
- minyak sayur - 10 ml;
- jus lemon - 20 ml;
- banyu - 55 ml.
Kanggo hiasan:
- ireng coklat - 50 g;
- minyak sayur - 5 ml;
- hazelnut - 110 g.
Preparation
Nguripake gula lan putih endhog menyang meringue, kanthi alon nyampur karo glepung lan kacang tanah. Secara visual dibagi kaping papat. Sijine saben bagean ing kertas lan tingkat kanthi spatula ing bunder kanthi dhiameter 25 cm. Panggang 14 menit ing 160 derajat.
Kanggo krim, klumpukake yolks karo gula lan tuku banyu bathi. Masak krim dasar kanggo 10-12 menit, nganti bisa nambah. Kelangan krim lan pecut kanggo mixer kira-kira 30 detik. Terus whipping, wiwit nambah potongan-potongan cilik butter, lan ing mburi sprinkle kacang tanah.
Nyebar ireng apricot karo banyu. Tutup roti kanthi lapisan krim, bentuk dadi kue lan pelumas kanthi impregnating saka ndhuwur. Ninggalake kabeh ing kulkas nganti setengah jam.
Kue tengen "Esterhazy" didekorasi karo glaze gula lan spiderweb coklat, pinggiran sing ditrima disiram karo kacang.
Kanggo glaze, pecut kabeh bahan saka dhaftar menyang paste Gamelan. Coklat coklat karo minyak nabati. Nutupi jajan kue karo glaze, banjur tarik bunderan enem ing lan tusuk saka tengah menyang pinggir. Sprinkle cake sides with chopped nut.
Sadurungé ngirid dessert kudu dianakaké ing kulkas paling sethithik 24 jam.
Resep asli kanggo kue "Esterhazy" karo krim coklat
Úa:
Kanggo krim:
- susu - 480 ml;
- yolks endhog - 6 potong;
- gula - 95 g;
- glepung - 45 g;
- coklat - 45 g;
- coklat - 50 g;
- walnuts - 75 g.
Kanggo jajan:
- hazelnuts - 135 g;
- endhog endhog - 6 pcs .;
- granulated sugar - 135 g;
- glepung - 45 g.
Kanggo hiasan:
- apricot jam - 25 ml;
- ireng coklat - 35 g;
- gula bubuk - 145 g;
- jus lemon - 15 ml;
- hazelnut - kanggo hiasan.
Preparation
Yolks teluk karo gula, glepung lan coklat. Godhok susu. Tuangkan susu panas menyang campuran dicampur terus-terusan. Tuang krim menyang saucepan resik lan cook karo coklat crumbled nganti
Siapake roti, nyoblos gula lan protein nganti pucuk sing kuat, lan banjur ditambahake kacang lan glepung lemah. Campuran rampung dipérang dadi papat lan panggang ing kulit kanggo 15-20 menit ing 180 derajat. Kue siap uga kelangan lan pelumas krim. Tabrakan ndhuwur jajan karo apricot jam.
Cairan coklat peteng. Wêdakakêna gula karo banyu cilik lan jus lemon supaya bisa dadi pasta. Tutup ndhuwur kue karo frosting, dekorasi karo bunderan saka coklat sing ilang. Kanthi tusukan, tarik garis saka tengah jajan menyang pinggir. Sisa saka krim lan glaze sijine ing sisih kue lan sprinkle karo hazelnuts disigar. Sadurunge ngiris "Esterhazy" kudu dicekel ing kulkas paling sethithik 24 jam.