Solyanka minangka masakan paling tuwa ing masakan Rusia. Iki minangka sajian panas sing panas, dimasak ing daging, duduh iwak utawa jamur kanthi tambahan jeruk , lemon, capers, lan olives. Ing artikel iki kita bakal pitutur marang kowe carane nyiyapake Don Solyanka.
Resep kanggo Don Solanka
Úa:
- sturgeon - 300 g;
- stump sturgeon - 400 g;
- bawang bombay - 100 g;
- pickled cucumbers - 300 g;
- wortel - 80 g;
- parsley ROOT - 50 g;
- tomat - 120 g;
- capers - 40 g;
- zaitun - 70 g;
- tomat puree - 50 g;
- butter - 30 g;
- linglang - 1 irisan;
- olives - 40 g;
- sayuran, uyah, lada, godhong teluk - kanggo rasa.
Preparation
Pucuk iwak Sturgeon dipotong dadi pirang-pirang bagian, dibungkus lan dimasak ing banyu asin nganti kurang luwih 1 jam. Banjur, mbungkus bêsik saka wajan, adhem lan tancepake daging saka kartilage, piring waja tansah dibusak. Pulp lay ing mangkok, lan rawan lagi dikirim menyang duduh kaldu lan cook nganti siap. Sturgeon, gawe resik, misahake fillet saka kulit lan balung lan potong gedhe. Masak iwak nganti siap ing wadhah sing kapisah. Banjur kita mbusak iwak, kelangan lan sijine kanggo wektu.
Bawang, parsley ROOT lan wortel di resiki lan Cut menyang ngudani tipis. Ing wajan, cendhela mentega lan goreng sayuran nganti alus. Cucumbers dianggo salted lan uga dicithak. Kita gabungke woh-wohan lan diobong, banjur nambah wortel kanthi bawang bombay lan jinten parsley, acar irisan, capers, uyah lan rempah-rempah lan godhok nganti 10 menit. Ngempelake iwak, tomat, zaitun lan zaitun, tomat dijupuk irisan, irisan linglang lan cook kanggo liyane menit 10. Solyanka "Donskaya" saka iwak wis siap!
Daging Don Solyanka
Úa:
- daging sapi - 0,5 kg;
- daging babi - 0,5 kg;
- Basa sapi - 700 g;
- bawang bombay - 200 g;
- wortel - 200 g;
- Pepper Bulgaria - 100 g;
- pickled cucumbers - 300 g;
- tomat seger - 300 g;
- tomat tempel - 2 tbsp. spoons;
- papak - 1 cengkeh;
- celery - 2 batang;
- pait mrica - kanggo rasa;
- sayuran ijo (parsley, dill, katumbah) - 50 g;
- Campuran garing saka cilantro lan basil - 1 sendok teh;
- linglang;
- olives;
- lenga zaitun - 4 tbsp. spoons;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Daging sapi, daging babi, lancip daging sapi nganti siap, banjur metu saka duduh kaldu, adhem lan potong. Ing wajan cukà nempelake lenga zaitun, nambah wortel, campur paprika, bawang, celery, pickles, tomat, kupas, dicel lan tomat. Nyenyet lan goreng nganti 7 menit, aduk sok-sok. Kita nggawa duduh kaldu menyang godhok, ngetokake daging sing dicincang lan dilebok maneh. Rasanya, nambah jamu, uyah lan rempah-rempah. Ayo diseduh nganti 10 menit nambahi krim cukur, olives lan irisan linglang kanggo saben plat.