Telinga babi karo saos marinade yaiku sajian panganan sing populer ing pirang-pirang negara ing wilayah Asia-Pasifik: ing Korea, China, Vietnam, Thailand, Filipina. Piranti kasebut uga misuwur ing Meksiko lan negara-negara Amerika Latin lan ing pirang-pirang negara manawa produksi babi dikembangake. Umumé, piring saka kuping babi dianggep utamané kuliner kuliner kuliner. Masakan iki minangka tradhisi tradisional, nanging saiki bisa ditemokake conto masakan sing dhuwur.
Kita bakal pitutur marang kowe kepriye nyiyapake kuping daging babi sing diasinake ing gaya lan varian regional-nasional sing beda-beda.
Kaping pisanan, kita bakal nemtokake carane ngethok kuping babi - minangka preparation umum - sadurunge kita Pick munggah.
Carane masak kuping daging babi?
Preparation
Ing samubarang pilihan, pisanan kuping daging babi kudu diresiki, dibakar ing geni sing mbukak kanggo mbusak remnants rambut, sak tenane di resiki lan dibilas maneh. Banjur pour kuping kanthi banyu adhem, nggawa siram, ngurangi geni, kanthi mateng mbusak umpluk lan gajih (duduh kaldu banjur bisa digunakake kanggo sup). Masak kuping kanthi atmosfer minimal kanggo jam 1.5-2 kanthi tambahan bawang bombay, parsley root, rwaning teluk, lada lan cengkeh. Sampeyan uga bisa nambah wiji saka adas, katumbah lan cumin menyang duduh kaldu daging . Telpon siap kudu digawe adhem ing duduh kaldu utawa diekstraksi lan digawe adhem. Kita dipotong kanthi stroberi cendhak (strips cekungan tipis).
Saiki, kanthi tambahan saos marinade, bisa menehi rasa lan rasa tartamtu ing siji utawa werna nasional.
Pedhes babi sing diasinake ing Korea
Rempah-rempah utama masakan Korea yaiku papak, cilantro lan mrica abang, uga bisa nambah madu lan kecap .
Úa:
- Telinga babi masak ing duduh kaldu, Cut menyang potong - 4-6 potong;
- rempah-rempah garing sing lemah (wiji ketumbar, anise, sesame lan adas, mrico manis, cengkeh);
- mrico panas abang lan jahe ing salah sawijining wangun utawa liyane;
- jus lemon utawa lemongrass;
- papak;
- sayuran seger kanggo hiasan (basil, parsley, katumbah).
Preparation
Bawang putih kudu ditumbuk ing mortir utawa diresiki liwat pers. Yen mrico panas abang seger - bisa digodhog karo papak, uyah cilik lan rempah-rempah sing isih ana ing wangun biji. Saus bisa disiapake kanthi duduh kaldu kanthi tambahan jus lemon lan kecap. Lemongrass lan jahe (yen seger) kudu disusut kanthi apik. Proporsi bahan saos sing gratis - orientasi dhewe ing rasa.
Sadurunge masang kuping sing disiapake karo saos bisa disaring, sing ora perlu. Marinu ngiris teles paling sethithik 2 jam, lan paling disenengi 5. Sajam karo mie beras utawa beras, dekorasi karo sayuran ijo. Sampeyan bisa ngawula dadi soy utawa bir.
Yen nambah madu, sawetara rempah-rempah liyane lan jus saka woh-wohan lokal utawa cuka woh kanggo sauce iki (ndeleng ndhuwur), bakal entuk shade umum umum-regional.
Pedhes babi sing diasinake karo kacang buncis
Preparation
Gandheng lan tancep menyang potongan-potongan daging babi sing dijupuk ing salah sijine pilihan salsa utawa mol: ing
Telung kuping paling sethithik 20 menit, nyampur karo kacang buncis (werna, utawa abang, utawa godhong-godhongan enom). Kita nambah salad iki sing woh pir kuning kuning, mrico manis sing abang, akèh cilantro ijo lan peterseli, tuangi krim sing ora nguntungke utawa bolongan cukà lan cukà (cuka anggur alami). We ngawula karo tequila, pulque, mescal utawa bir.