Senadyan kasunyatan menawa sajian panganan iki ora modern banget, supaya akeh, utawa sing paling akeh, seneng karo masakan masakan modern. Kanggo nggawe sele-sel kécap, daging babi iku sampurna kanggo daging babi, kaya balung, amarga akèh kolagen ing balung lan sendi sawisé pencernaan njamin gelation saka campuran tanpa tambahan gelatin. A potong apik kanggo masak caviar bakal dadi babi, lan kita bakal pitutur marang kowe carane nggawe job jellied saka.
Resep kanggo daging babi sing adhem
Úa:
- babi daging babi - 2 kg;
- bawang putih - 130 g;
- stalk celery - 1 Piece;
- wortel - 80 g;
- godhong laurel - 2 lembar;
- mrico kacang polong - 5-10 pcs.
Preparation
Sadurunge nyiyapake kadhemen saka shank, daging direndhem ing banyu adhem kanggo paling sethithik 3 jam, lan luwih becik ing wayah wengi. Kita sijine meat direndhem ing saucepan, isi banyu seger supaya ditutupi, sawise nggodhok saka liku, kita saluran kabeh banyu, lan saka umpluk digawe lan rereged dirilis sandi meat lan telusur dhewe. A bagean anyar saka banyu kadhemen lan bali menyang geni. Saiki, sawise nggodhok, daging kudu ngiwa kanggo masak liwat panas sedheng kanggo 5 jam.
Sawise nyerep energi, awake wortel lan bawang bombay, stalk celery, laurel lan mrica menyang duduh kaldu. Kanggo mangsa kadhemen uga nderek ing tahap iki, lan sauntara aman nambahake sendok teh uyah. Iku tetep kanggo cook meat kanggo jam liyane, nanging manawa sampeyan ora pour banyu menyang telusur, utawa yen duduh kaldu kuwat bakal ilang konsentrasi lan mung ora dadi didol.
Nutup colander nganggo sieve alus kanthi telung lapisan gauze lan saring duduh kaldu liwat. Nambahake papak sing dilewati liwat penet lan mriksa duduh kaldu kanggo salinitas.
Cut wortel sing disigar dadi bunderan lan dilebokake ing ngisor pinggir. Saka ndhuwur panggonan, daging dipisahake saka balung lan isi nganggo duduh kaldu. Sabanjure, sajrone nedha ing kulkas nganti rampung dikencengi, banjur sajroning mustard utawa pupuk.
Jeli saka jajan
Variasi sing ora pati ngerti kanggo kita yaiku tanduran tambahan. Tumpukan tomat ing taun 70-an lan 80-an minangka populer ing Kulon minangka ubur-ubur klasik ing negara kita, saéngga keaslian piring kasebut ora njupuk.
Úa:
- babi shank - 2, 3 kg;
- jus tomat - 350 ml;
- jus lemon - 15 ml;
- gelatin - 7 g;
- panas sauce - kanggo rasa;
- bawang putih - 60 g;
- stalks saka celery - 2 PC;
- Daun laurel - 2 pcs.
Preparation
Pre-rendhem daging ing banyu adhem, sijine daging babi ing geni lan godhok nganti 5 jam. Ing tengah-tengah preparation ing panci ngirim godhong saka Laurel, bawang cilik lan celery - supaya duduh kaldu bakal nguripake luwih aromatik. Sawise wektu wis liwati, kita dekantake duduh kaldu liwat colander-dijamin colander, ngumbah meat lan misahake saka balung. Nyampur duduh kaldu kanthi gelatin nganti kristal dibubaraké, lan senadyan cara nyepakaké jellied ora bener, jumlah gelatin cilik bakal mbiyantu nyuda massa kanthi nambah cairan ing
We lay out meat ing wangun lan isi karo tomat duduh kaldu. Kita ninggalake kanthi hardening kanthi lengkap ing kulkas, lan banjur nyelehake, sawise dilebokake ing banyu panas, lan sajrone nambani krim sing ora nguntungke lan tanduran seger.
Sampeyan uga bisa nyiyapake sele saka shank ing multivark. Kanggo nindakake iki, pilih mode "Varka" utawa "Sup", lan uga wektu - 5 jam. Duduh kaldu siap ora beda karo analog sing dimasak ing kompor.