Ing kukusan saka kaviar sampeyan bisa nemokake kathah pengawet, lan malah uga pewarna, ditambah kanggo ningkatake kualitas estetis prodhuk, lan kanggo panyimpenan wektu. Aditif kuwi ora mung mengaruhi rasa, nanging uga mengaruhi kesehatan konsumen.
Antarane liyane, asring luwih murah kanggo tuku bangkai tanpa gosong karo caviar utawa, malah luwih, nyekel dhewe, tinimbang mbayar caviar siap digawe ing supermarket. Babagan kabeh subtleties saka carane Salmon roe salmon ing ngarep kita bakal ngomong ing ngisor iki.
Carane uyah seger salmon caviar ing ngarep - resep
Sabanjure, milih cara salting: salmon jambon, kaya pulp iwak, uyah ing cara "udan" ing brine utawa "garing", mung sprinkle karo uyah. Ing resep iki, kita bakal ngomong babagan metode pertama duta.
Úa:
- caviar;
- banyu;
- uyah.
Preparation
Sadurunge salting iwak salmon caviar abang, kudu disiapake. Kabeh caviar biasane diklumpukake ing film film tipis, sing uga angel disingkirake yen sampeyan ora duwe uyah sadurunge. Ngemis yastyk, sampeyan bisa langsung ngilangke kaviar liwat sieve gedhe, utawa pencet caviar menyang banyu sing nggodhok langsung ing film lan tahan nganti 20 detik: saka banyu sing nggodhok film kanthi cepet nggulung.
Ora ana proporsi sing bener kanggo elinga, amarga sampeyan bisa nyiapake "brine" "dening mripat" dening nyampur mung rong komponen - banyu lan uyah. Banyu ing banyu anget ditenun nganti kentang, diturunake ing brine, ngambang menyang permukaan. Mbusak caviar film diturunake dadi brine lan ditinggalake ing rong jam. Banjur larutan kasebut lemes, lan caviar diselehake ing sajian sing disegel. Kaviar asin disimpen ing kadhemen ora luwih saka rong dina.
Carane bener salted roe salmon jambon ing cara sing garing - resep
Úa:
- caviar - 1 kg;
- minyak sayur - 15 g;
- uyah - 90 g.
Preparation
Kaviar asin salted disimpen luwih suwe tinimbang analog salted ing brine. Iki bisa uga amarga kasunyatan sing endhog bisa ditabur kanthi cara pengawet alami - uyah, lan dumunung ana ing sajroning panyimpenan. Elinga yen kanggo salting perlu kanggo njupuk uyah rock biasa saka medium tlatah lan ora diodhifikasi.
Kanggo kilo caviar, njupuk telung sendok uyah kanthi slide. Endhog dicampur alon-alon, kanthi nggunakake sendok kayu. Banjur caviar dilebokake ing wadhah kaca utawa panganan pangan sing disegel, diwenehake sendok minyak sayur lan ditinggalake ing kadhemen kanggo saperangan jam. Sawise, endhog bisa disimpen nganti rong minggu.
Carane uyah uyah salmon "Pyatiminutka"?
Yen sampeyan ora nyenengake kanthi sabaraha caviar salmon pink salty ing saben cara sing kasebut ing ndhuwur, sampeyan bisa nyoba resep "Pyatiminutku". Nyawisake kanthi cara iki caviar rada asin, tetep maksimal rasa alam, senadyan, lan ora disimpen suwene. Kanggo nambah urip raket, salmon salted kudu beku.
Úa:
- caviar - 5 yastikov;
- banyu - 1,3 l;
- uyah - 270 g.
Preparation
Telas endhog saka yastikov, nyoba ora ngrusak endhog. Dissolve uyah ing banyu panas lan supaya brine kerep kanggo suhu kamar. Sabanjure, simpen caviar ing brine lan ninggalake nganti 5 menit. Nransfer caviar kanggo gauze lan supaya kabeh saluran banyu keluwihan, ninggalake tas gauze dilereni soko tugas kanggo 3 jam.
Ing pungkasan wektu, caviar bisa dicithak kanthi langsung, utawa dilebokake ing wadhah utawa tas kanggo mbebayani utawa luwih cepet kanggo wektu sing luwih cendhak. Yen sampeyan arep beku caviar, banjur pilih mode sing paling lembut lan suhu, lan sawise ngeculake ngidini cairan keluwih saka endhog nempel ing colander kanggo saperangan jam.