A ciabatta nyata yaiku roti sing prasaja, ora nduweni kaluwihan uwap lan teknik rumit, kabeh sing perlu yaiku wektu lan tanpa katrangan ing test, lan yen loro komponen sing penting banget nyatu, ing output sampeyan bakal oleh roti sing paling dikarepake saka crispy ruddy crust lan padhet, nanging keropos crumb.
Carane cook ciabatta ing ngarep?
Úa:
Kanggo wiwitan:
- ragi - 5 g;
- banyu 165 ml;
- glepung - 120 g.
Kanggo roti:
- ragi - 5 g;
- banyu 165 ml;
- glepung - 340 g;
- uyah - 5 g.
Preparation
Bab ingkang sepisan yaiku nyiyapake starter, semacam iwak sing bakal njamin fermentasi adonan sing bener kanggo roti sing diwenehake. Ing wiwitan disiapake mung kanggo wektu sing suwe, nanging kanggo wektu sing suwe: kanthi nyampurake bahan saka dhaptar, kita nutupi wadah kanthi film lan nutupi kasebut kanthi teliti kanthi selimut sing anget, ninggalaké lantai ing panggonan sing ora bisa ditemokake.
Sawise wekdal ditrapake kanggo fermentasi, kita nerusake nyiyapake roti. Kanthi sikap habitual, kita nggarap ragi ing banyu anget lan nambah starter kanggo wong-wong mau. Sabanjure, pour campuran glepung lan uyah lan adonan ing adonan kanthi 3 menit. Saiki kita menehi test kanggo ngaso, lan gluten kanggo disperse kanggo babagan 10 menit, sawise kang kita mbaleni kneading lan liyane.
Kita mindhah adonan menyang tangki, disiram lenga, lan ninggalake, kaya starter sepisan, anget setengah jam. Kita sijine liyane keuangan ing lumahing kerja, sprinkle karo glepung lan melu ing setengah, sprinkle maneh lan mateni kaping pirang-pirang. We menehi istirahat kanggo 10-12 menit lan mbaleni kabeh operasi karo fold. Godhok kothak 20 cm, dibagi ing setengah lan lay roti ing tray manggang. Kita menehi pendekatan final setengah jam lan pungkasanipun ngirim menyang oven kanthi 240 derajat. Preparation saka ciabatta ing ngarep ing open njupuk bab 20-25 menit, sawise kang digawe adhem banjur tasted.
Roti ciutta roti di rumah
Úa:
Kanggo wiwitan:
- banyu 120 ml;
- ragi - 5 g;
- glepung wholemeal - 120 g.
Kanggo roti:
- banyu - 480 ml;
- ragi - 5 g;
- glepung gandum - 360 g;
- glepung wiji gandum - 180 g;
- uyah - 5 g;
- gula - 5 g.
Preparation
Kita nyiapake wiwitan kanggo ciabatta ngarep kanthi analogi karo resep sadurunge. Sawise dheweke teka, njupuk adonan utama. Kita nggawe gula ing banyu anget bebarengan karo ragi lan ninggalake nganti 4-5 menit. Loro-lorone jinis glepung digabungake lan ditambahake uyah. Kita mundhakaken wiwitan kanthi solusi ragi lan nambah campuran glepung. Kita kudu ngobrol adonan ing sawetara menit lan ninggalake menit kanggo 20 menit. Sawise dicoba adonan kanthi 15 menit banjur ninggalake endhog nganti 2 jam. Nuduhake adonan ing setengah, nggawe roti lan sijine ing preliminarily digawa menyang suhu 245 derajat. Preparation ciabatta ing ngarep bakal njupuk babagan 25-30 menit.
Cepet ciabatta ing omah
Úa:
- glepung - 520 g;
- banyu 470 ml;
- ragi - 10 g;
- uyah - 7 g.
Preparation
Pass tepung liwat sieve lan gabungke karo liyane úa, kalebu banyu anget, knead keuangan kanthi tangan utawa nggunakake prosesor pangan kanggo 10 menit. Sajrone wektu iki, gluten saka glepung bakal berkembang alus lan menehi crumb roti ciri ing output karo umpluk gedhe. Nransfer adonan menyang mangkok sing lengo lan ninggalake kanggo rong jam setengah ing panggonan sing anget. Mlayu metu ing adonan sing bakal ngasilake sampeyan bakal ngerti yen ciabatta bakal sukses!
Bagéyan adonan kasebut dibagi dadi loro lan dibentuk dadi roti sing ana ing lemah. Sawise 45 menit, roti bisa dipanggang ing 230 derajat suwene 20-25 menit.
Ciabatta sing cepet bisa disiapake ing multivarka ing omah, njupuk jam ing mode "Panggang", banjur roti diowahi menyang sisih liyane lan ditrima nganti 20 menit.