Carp ing kecap manis lan asem ing Cina

Ing pirang-pirang wadhuk banyu seger Eurasia ing kelimpahan ditemokake (lan artificially bred) carp. Saka iwak iki sampeyan bisa nyiyapake macem-macem ne abang lan umume unpretentious. Sampeyan bisa lan cukup rumit, yaiku, cukup menarik lan ora biasa.

Marang kula carane sampeyan bisa cook carp ing sauce manis lan ora nguntungke ing Cina.

Ing tradhisi culinary Cina umum, akeh variasi lan variasi saka sajian iki dikenal. Punika salah sawijining, cedhak karo asli.

Carp ing saus manis lan ora asem

Úa:

• carp - 1 iwak kanthi bobot 1-1.2 kg;
• linglang utawa jeruk;
• jahe seger - 1 geger cilik;
• rempah-rempah garing (mrico manis, anise, katumbah lan adas (wiji lemah);
• pati jagung;
• minyak wangi wijen (bisa dicampur karo lenga kembang);
• soy sauce;
• madu alami;
• orange;
• panas abang mrico;
• papak - 2-3 cengkeh;
• wiji sesame;
• kacang cemara;
• sayuran seger sing beda.

Preparation

Kita bakal mbusak insang saka carp, ngresiki timbangan lan alon usus. Sirah, buntut lan sirip bakal dipotong (iki kabeh bebarengan karo Pegunungan bakal menyang duduh kaldu kanggo iwak sup). Cut sisih fillet carcass (karo kulit). Saka jero saben potong kita nggawe incisions (langkah kira-kira 2 cm) crosswise diagonally.

Ayo gawe marinade. Nyampur jus lemon lan / utawa jeruk nipis kanthi jus jahe sing apik lan disigar lan rempah garing (tingali dhaptar urea). Kita bakal nyerang iwak lan ninggalake menit ing 20.

Nalika iwak diasinake, kita nyiapake saus manis lan asem. Nyampur jus jeruk sing anyar kanthi madu, soy sauce lan papak dicincang. Mangsa karo mrico abang panas. Sampeyan bisa nyaring. Setel konsistensi kanthi nambahake pati.

Saiki digoreng iwak. Cut potongan fillet kanthi serbet. Kita nyenengake panci flat-bottom gedhe ing dhuwur panas lan pour ing lenga. We are looking for menit 3 kanggo nggawe banget panas. We pan (sing, kita nyelehake) fillet carp ing pati lan goreng nganti iyub-iyub coklat emas sing ayu. Panggang telur kaping pindho. Iwak tanpa balung digoreng kanggo wektu sing cendhak, ora luwih saka 8 menit; aja panggang, kaya sing diomongake, "ana ing krisis."

Saiki iwak ing endhog (utawa 2 linglang) nusuk. We pour karo sauce manis lan ora nguntungke. Sprinkle karo kacang cemara lan wijen. We nggawe greenery. Dhewe, sampeyan bisa nyawisake beras, kacang buncis, kentang, mie, sayuran pickled, salad, beras utawa woh anggur, omben kuat (Maotai, Ergotau utawa liyane).