Akeh produk duwe karbohidrat ing komposisi. Miturut kapribadenane struktur ing antarane karbohidrat dipisahake sederhana lan kompleks. Nyedhiyani karbohidrat sing prasaja lan komplèks bisa kerep dadi malah karo rasa produk - karbohidrat sing prasaja sing ditemokake malah dening reseptor tutuk lan pasugatan sing sensitif manis, déné karbohidrat rumit ora langsung menehi rasa manis.
Supaya, umpamane, yen sampeyan njupuk manis ing tutuk, sing akeh glukosa - sampeyan bakal langsung ngrasakake manis. Nanging kukus buncis, sampeyan ora aran rasa manis, sanajan ngandhut 75% karbohidrat. Bau bumbon karbohidrat sing mung dicerna ing saluran gastrointestinal dipérang dadi monosakarida sing prasaja.
Ing roti ana polysaccharides, nanging kanthi gampang bisa dirusak sanajan karo kontak sing enlong karo enzim saka saliva. Yen sampeyan nyimpen roti ing tutuk luwih saka 10 menit, sampeyan bakal ngrasakake rasa manis. Iki tegese karbohidrat komplèks dipérang dadi prasaja, lan sampeyan rasa rasa glukosa (monosakarida).
Perbedaan antara karbohidrat sing prasaja lan kompleks ing struktur molekul. Karbohidrat prasaja minangka monosakarida, padha duwe formula kimia sing relatif prasaja, kayata glukosa - C₆H₁₂O₆. Lan karbohidrat sing komplek iku polisakarida lan rumusnya yaiku C₆H10O5. Kanggo karbohidrat komplèks dicerna ing awak lan dadi migunani, yaiku: Wong-wong mau nggawa sel-sel energi menyang sel kasebut, kudu dipisah karo sing prasaja, yaiku: monosakarida.
Dhaptar karbohidrat sing prasaja lan kompleks
Karbohidrat prasaja kalebu:
- Glukosa . Karbohidrat iki ditemokake ing pirang-pirang produk sayuran. Glukosa sugih - anggur , raspberries lan ceri manis. Metabolisme karbohidrat di dalam tubuh manusia utamané gumantung karo monosakarida kasebut. Akèh polysaccharides dipérang dadi rumus glukosa lan, ngiket ing insulin, dadi glikogen, sing disimpen ing ati, limpa, otot lan minangka gudang bahan energi. Nalika nerangake akeh energi, glikogen, ing tumindak glukagon (hormon sing sabalikna kanggo insulin), bali menyang glukosa. Amarga proses iki, tingkat glukosa getih ing wong sing sehat terus-terusan.
- Fruktosa . Monosakarida iki manawa bisa ditemokake ing kabeh woh-wohan. Dikenal yen wis meh kaping pindho minangka manis minangka glukosa lan tanpa insulin kasebut entuk sel organ lan jaringan, saéngga dianjurake kanggo dienggo dening wong sing duwe diabetes mellitus.
- Laktose utawa "gula susu" , saiki mung ana ing produk susu. Yen ora ana enzim sing cukup ing usus sing bisa nambani karbohidrat iki, ngembangake lan ngalami diare. Kadhangkala bayi anyar ora bisa nyerna karbohidrat iki, lan kasebut diwenehi formula bayi sing laktosa.
- Sucrose , sing kasusun saka molekul glukosa lan fruktosa.
Karbohidrat rumit kalebu:
- Starch . Karbohidrat iki ditemokake ing pirang-pirang produk sing digunakake. Dheweke saiki ana ing pirang-pirang porridges, akeh ing kentang lan pasta.
- Serat . Karbohidrat iki dadi komplik sing ora ngeculake awak, amarga asimil kasebut mbutuhake microflora sing beda saka urip ing usus manungsa.
Tabel karbohidrat sing prasaja lan komplèks
Mangkono akeh sing kasengsem ing pitakonan karbohidrat sing prasaja lan rumit, nalika nerangake menu diet. Ing kahanan kaya mengkono, penting kanggo ngerti panganan sing dadi siji utawa liyane karbohidrat . Ing ngisor iki kita jelas nuduhake produk paling umum sing ana hubungane karo karbohidrat sing prasaja lan kompleks.
