Penampilan spektakuler saka pike iki minangka salah sawijining alasan utama babagan apa sing dilakoni. Nanging yen sampeyan ora mangan "iwak kraton" ing meja perayaan, mula ora perlu rebab karo reresik saka kulit lan nyiyapake daging cincang, amarga ing wayah sore sampeyan bisa masak lan fillet iwak.
Carane mlaku Cut pike ing fillet?
Sadurunge pike dipotong saka balung, perlu kanggo nyelehake ora mung karo piso sing cetha, nanging uga sepasang sarung tangan lateks lan apron karo wong-wong mau. Nglereni iwak kaya mengkono kaya pike njupuk akeh wektu lan energi kanggo pemula, lan mulane luwih becik kanggo nglindhungi dhewe saka polusi.
Gutting iwak, pindhah menyang scaling. Skala sisik cilik kanthi gampang bisa dicopot kanthi piso khusus utawa ngambang cilik, kanthi arah arah saka buntut menyang endhas.
Pucuk endhas dipotong uga kepala iwak liyane: nggawe loro incisions ing insang lan nglereni ridge. Wonten ing sirah, sirip uga sirna.
Sabanjure, langsung menyang daging. Kita ngethok pulp iwak ing sadawane punggungan munggah menyang lengkungan kostal, banjur ngobah piso ing sadhuwure iga, misahake pulp saka wong-wong mau.
Bersenjata karo sepasang pinset lan nerusake mbusak balung sing isih ana ing pulp. Wiwit pike ora muspra disebut bony saka pedunung kali, mesthine kaya mangkono. Sisa-sisa balung saka iwak fillet bisa dibusak kanthi bantuan tusukan kuliner khusus utawa, yen ora ana, banjur alternatif kluwarga yaiku tweezers kosmetik.
Sawijining pasangan wis siap, ing bentuk iki daging bisa dipérang dadi bagian lan gorengan, nanging yen sampeyan ora ngerti carane ngetokake peda ing fillet tanpa kulit, banjur prosedur preparatory bakal dadi siji langkah liyane.
Kanthi pisau sing fleksibel lan lancip, nggawe sayatan ing kulit saka sisih buntut lan wiwit lancar mlayu menyang sirah, kanthi mencet menyang fillet karo tangan sing kapindho lan nyoba nyopir piso sing cedhak karo kulit.
Kanthi skill sing tepat, sampeyan bisa langsung ngerteni carane cepet ngetok pakan ing fillet, amarga kabeh langkah kanggo ngisolake fillet padha kanggo meh kabeh iwak.
Kabeh bagian saka pakan bisa digunakaké kanggo mindhah: sirip lan sirah (kanthi mata lan insang) sing dipigunakaké kanggo gawé broths sing sugih, fillet kanthi kulit bisa dipanggang, dibakar lan digorèng, lan daging sing dipisah saka kulit - dipintal dadi cutlet utawa digunakaké kanggo casseroles iwak lan soufflé.