Kanggo mesthekake yen sajian dimasak ora dadi kasil, milih basa seger kewan enom. Ukuran luwih cilik, kudu ora duwe kontaminasi lan karusakan sing kuwat (ngethok, nangis). Werna lidah seger iku werna abu-abu-abuh, iku lentur lan padhet. Yen sampeyan ora ngerti carane masak daging sapi sing apik, elinga aturan prasaja: masak sajian iki mbutuhake bahan minimal lan cukup akeh wektu.
Masak lidah kanggo salad
Kita bakal pitutur marang kowe carane mangan daging lidah kanggo nglereni masakan ( roti , cemilan, jeli ). Kanggo nindakake iki, kudu alus, nanging ora dipangan.
Úa:
- daging sapi (otot tanpa lemak lan ligamen) - 1 pc. bobot watara 1 kg;
- Bulb salad gedhe - 2 lembar;
- Daun laurel - 4-5 lembar;
- peppercorns (putih, ireng, wangi) - 5-6 pcs;
- wortel ukuran medium - 1 pc.;
- uyah watu - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Kita ngendhog ilat kanthi banyu panas sakitar 20-40 menit, banjur mbusak rereged kanthi piso lan sikat. Kita sijine ing telusur, pour banyu (kanthi volume kudu nutupi basa centimeters kanthi 10-12). Nalika banyu sumunar, copot umpluk lan tancep setengah jam. Kita mbusak swara kabeh wektu, banjur nambah mrico, rwaning teluk, dikupas nanging ora ngethok bawang lan wortel.
Njawab pitakonan carane masak daging sapi kanthi bener, kita bakal mbukak sawetara rahasia masak. Sijine ilat ing geni sing paling cilik kanthi duduh kaldu sing paling tithik. Kanggo nggawe daging alus, masak nganti meh 2 jam. Duduh solim 10 menit sadurunge pungkasan masak. Nalika ilat dilebur, kudu dibersihake. Kanggo nindakake iki, langsung saka banyu sing nggodhok, sijine ing banyu es: sampeyan bisa nyirep sing banget kadhemen saka tutul, sampeyan bisa nahan setengah jam ing mesin pembeku utawa nambah batu es. Sawise 20 menit, kulit bakal gampang mudhun saka ilat, bisa gampang dipotong.
Carane nggarap lidah sapi ing multivariat?
Yen sampeyan ora pengin ngadeg dening kompor, utawa ana liyane, utawa sampeyan kudu ninggalake omah, kita nggunakake peralatan modern.
Úa:
- ilat saka pedhet enom - 1 pc. bobot watara 0,7 kg;
- Bohlam gedhe - 1 pc.;
- Daun laurel - 2-3 pcs;
- peppercorns (putih, ireng, wangi) - 3-4 pcs;
- wortel ukuran medium - 1 pc.;
- uyah watu - 1 tbsp. sendok.
Preparation
Ing tahap pisanan, rendhem, resik, sijine ing mangkuk, pour banyu, nambah bawang, wortel lan rempah-rempah. Pilih mode "Varka" lan, nutup tutup, sijine wektu kanggo 2 jam. Minangka sampeyan bisa ndeleng, godhog daging sapi sirup iku prasaja, alus lan enak, bakal becik nglengkapi salad utawa tumindak minangka cemilan.