Ana pirang-pirang jinis keju, sing bisa digolongake ing kategori beda. Saben varieties duwe teknologi masak lan aplikasi masak sing beda-beda, sing kadhangkala angel diurutake. Kanggo mbandhingake iki, kita mutusake kanggo nggawe dhaptar cilik jinis keju dhasar sing manawa penggemar produk susu iki kudu ngerti.
Keju karo cetakan - spesies
Kabeh jinis keju mulia kanthi jamur bisa dipisahake kanthi rong kategori.
Keju saka kategori pisanan disusun saka susu wedhus lan kanthi sengaja kasebut ditandhai karo cetakan biru Penicillium roquefort, lan mulane diarani Roquefort. Sajrone tuwa, sing ora tahan kurang saka 5 sasi, cetakan kasebut disebarake ing ketebalan produk, mbentuk kanthong cilik. Sawise mateng, keju dadi alus, gampang rusak lan nduweni rasa lan aroma sing rada tajem. Roquefort paling sering dipangan piyambak utawa ing perusahaan madu lan kacang.
Keju saka kategori kapindho ditutupi kanthi kulit putih - Bree and Camembert. Kekasih sing ora duwe pengalaman ora bisa mbedakake Bree saka Camembert. Loro-lorone varietas kasebut kena virus Candida Penicillium, disusun saka susu sapi lan diwasa luwih cepet tinimbang varietas kanthi jamur biru - mung telung minggu. Kéju kaya kasebut dibédakaké karo rasa jamur sing enak, tekstur krim lan rasa. Padha bisa dilayani kanthi bebas lan minangka bagéan saka sandwic, padha becik dibakar lan cocok kanggo jero goreng.
Jinis cheeses alus
Keju muda sing enak tansah dijaga ing brine. Ana telung jinis keju sing kaya mangkene, lan kita uga nggambarake saben wong ing ngisor iki.
Sing pertama, ora dadi keju alus sing paling populer ing wilayah kita, yaiku Chevre Perancis saka susu kambing. Ing kasunyatan, keju iki jarang disimpen ing banyu tawar kanggo wektu suwe, amarga dipangan kanthi cepet sawise masak. Ora langka yen Chevre disuguhake karo herbal, nanging dilayani ing salad utawa sacara mandiri, sawise nggoreng.
Spesies liya luwih misuwur ing kalangane - Feta. Iki keju Yunani dimasak saka campuran susu wedhus lan wedhus, lan sanalika sawise masak, clumps dikompres lan ditinggalake ing solusi saline sing konsentrasi. Bagéyan Feta bisa dimasak sajian panggangan, disiram karo lenga zaitun, utawa ditambahake kanggo cemilan kadhemen.
Italia Mozzarella mbokmenawa paling populer ing antarane jinis-jinis utama keju sing lembut. Diwiwiti saka sapi utawa buffalo ing teknologi sing luar biasa: clots dipencet lan digawe, minangka asil, lapisan keju dibungkus ing ndhuwur lan dipencet bebarengan, lan produk rampung ditinggalake kanthi solusi rada asin. Diwiwiti kanthi rasa kentel, Mozzarella apik ing pananduk pangan lan, mesthine, pizza .
Apa jinis hard keju?
Varietas keju keras luwih akeh tinimbang kabeh sing alus lan mulya sing dijupuk, mesthi cukup kanggo nggawe bahan sing kapisah, nanging ing kene bakal fokus mung ing jinis dhasar.
Swiss Emmental dibentuk saka susu sapi. Sampeyan bisa kanthi gampang dibédakaké ing tengah-tengah lubang gedhe ing ketebalan, sing mbentuk propionobakteri, sing ngetokake karbon dioksida nalika nyerep asam laktat. Iku keju manis sing melts kanthi apik, lan sauntara cocok kanggo sajian panas.
Cheddar Inggris mbokmenawa paling kontroversial ing antarane akeh jinis keju keras, amarga formulasi ngalami owah-owahan gedhe ing industri sing beda-beda, lan rasa pungkasan, kekerasan lan malah werna sing ditemtokake dening durasi, sing paling sethithik taun. Kue iki universal, lan mulane apik ing loro alas burger lan keju.
Parmesan yaiku sejenis keju Italia sing populer, sing asring dipigunaake ing saindhenging donya. Parmesan iki duweni rasa caramel-kacang, banget lan gampang diremes. Cocog kanggo pasta , salad lan sup.
