Kanggo connoisseurs sejati masakan Georgia, kita menehi resep tradisional Adjika ing basa Georgia. Billet pedhes iki nduweni rasa ilahi lan rasa sing cetha banget. Bisa ditambahake ing piring pisanan, kanggo daging utawa dadi bumbu merdika.
Adjika Georgian klasik sing nyata resep
Úa:
- lada panas - 0,5 kg;
- cilantro lan parsley ijo - 0,4 kg;
- papak - 4 kepala;
- walnuts - 0,1 kg;
- hops-suneli - 50 g;
- bibit katumbah - 25 g;
- uyah - 3 tbsp. spoons.
Preparation
Kanggo nglindhungi dhewe saka efek "kobong" nggarap paprika, sadurunge nyiapake Adzhika ing basa Georgia miturut resep tradisional, kudu nganggo sarung tangan karet.
Kaping pisanan, ngumbah lada lan sayuran panas lan garing wae. Banjur kita mbusak mrico saka peduncles lan, yen pengin, saka wiji, lan garing walnuts ing telusur wajan garing. Bawang putih dilebokake ing kulit lan yen perlu, sakabeheng lan garing.
Loro kaping telu awake madhep mrico, cloves papak lan walnuts liwat gilingan daging. Banjur nambahake uyah, hops-suneli, wiji ketumbar lan endhog lan endhog dicincang apik banget. Kabeh nganti rampung dissolving uyah, lay metu ing botol steril, tutup karo tutup lan nemtokake ing kulkas.
Dry Georgian Adzhika
Úa:
- lada panas - 0,7 kg;
- bibit katumbah - 75 g;
- hops-suneli - 75 g;
- uyah gedhe, ora diodhifikasi.
Preparation
Mrica pedhes wis sakabeheng, diulungake ing thread lan dilereni soko tugas ing kamar well-ventilated kanggo rong minggu. Nalika polong kobong garing, kita ngilangi stems saka wong-wong mau, lan liyane wis liwati kaping liwat meat grinder. Kita nambah hops-suneli, wiji ketumbar lan uyah kanggo rasa. Kita nyampur sumur massa, ngetokake lapisan sing tipis ing kertas sing resik lan supaya garing dadi sawetara dina. Banjur kita sijine menyang sembarang wadhah sing trep utawa tas lan nemtokake panyimpenan ing panggonan sing adhem.
Adzhika basa Georgia kanthi basil
Úa:
- panas abang mrico - 220 g;
- papak - 1 sirah gedhe;
- pepe basil - 2 tbsp. spoons;
- pepe adas - 1 tbsp. sendok;
- uhehehe-suneli - 1,5 st. spoons;
- Kumboni lemah - 1,5 tbsp. spoons;
- Basil basil seger - 1 tandan;
- katumbah seger ijo - 1 tandan;
- uyah gedhe, ora diodhifikasi.
Preparation
We sijine sarung tangan karet lan nerusake nyiyapake Adzhika ing Georgia. Kita mbilas mrico, kita garing lan ngresiki saka pedicels lan wiji. Kita ngresiki papak, lan wiji ketumbar kita tlatah ing gilingan kopi utawa digiling ing mortir.
Ing ngandhapake blender, kita sijine paprika peeled lan cloves papak ing Bowl, isi kabeh rempah-rempah, lay cemara pre-dicampur lan garing katumbah lan basil lan tlatah kabeh apik.
Kanggo nggiling komponen kasebut, sampeyan uga bisa nggunakake grinder ing daging, ngliwati sawetara mrico, bawang putih lan jamu seger, banjur nambah kabeh rempah-rempah lan campuran.
Saiki, wektu kanggo nambah uyah. Sampeyan kudu gedhe lan ora diodifikasi kanggo nyegah panyimpenan Adjika maneh. Jumlah uyah gumantung marang jumlah adjika sing bisa dissolve ing massa kasebut. We pour rong tablespoons kanggo miwiti lan nyampur. Yen kristal wis rampung larang, tambah luwih akeh. Lan supaya kita tumindak nganti uyah entek dissolve.
Green Georgian Adjika - resep
Úa:
- Celery green - 300 g;
- ketumbar ijo - 200 g;
- parsley sayuran - 100 g;
- Mint - 2-3 cabang;
- mrico panas ijo - 200 g;
- papak - 2 kepala;
- walnuts - 50 g;
- uyah - 40-45 g;
- mrico ireng lemah - kanggo rasa.
Preparation
Mrico sing tajam lan kabeh sayuran ijo wis dikumbah, dikumbah, lan digodhog ing blender utawa ing grinder daging karo bawang putih lan kacang peeled. Aja lali, ing advance, kanggo nyisihake mrico saka woh lan wiji. Kita mangsa kanthi massa karo uyah, mrico ireng lemah, aduk kanthi becik, lay metu ing botol lan ngirim menyang kulkas kanggo panyimpenan.