Tsymes minangka sajian Yahudi, godhok manis sing disiapake kanthi manéka macem-macem bahan sing bisa maneka warna gumantung saka wilayah, uga kulawarga lan preferensi pribadi. Sacara historis, tradisi penyiapan cymes bali menyang tradhisi kuliner saka wong-wong Yahudi Ashkenazi. Iki minangka komponen penting ing menu perayaan kanggo Taun Anyar Yahudi. Tsymes dianggep minangka sajian delicacy, senadyan masak lan prasaja saka bahan-bahan sing digunakake. Ing pangertèn figuratif, tembung "cymes" tegese "banget sedhep", "sing paling apik."
Apa cymes digawe saka?
Biasane, daging sing fatty (mesthi, kosher) digunakake minangka produk utama kanggo nyiyapake cymes Yahudi. Nanging, ana uga varian resep kanggo cymes lan tanpa daging. Pilihan kasebut utamané apik banget kanggo vegetarian. Siapake cymes wortel, kacang buncis, cymes karo chickpeas (ana uga sawetara pilihan liyane).
Kosher Cymes
Dadi, zimes daging kosher karo kacang lan prun. Pisanan, kita menyang pasar lan tuku kosher apik (utawa daging halal), luwih apik - domba enom. Sampeyan bisa, mesthi, nggunakake veal utawa pitik, Turki. Sisan produk uga kudu seger lan kualitas.
Úa:
- gram saka 600 daging;
- gram 300 wortel;
- gram 200 bawang;
- 80 g minyak nabati;
- gram 300-500 kacang buncis;
- 200 g kukus prunes (pitted);
- gram 30-50 butter (alami);
- 1-2 tablespoons saka ora banget fragrant madu;
- 2-4 cengkeh saka papak;
- rempah-rempah garing (mrico lemah ireng lan abang, jahe, kapulaga, safron, paprika manis).
Preparation:
Daging Cut menyang potongan cilik (brusochkami) lan goreng ing saucepan ing lenga sayur-sayuran. Ing sajroning sajian goreng telor, disigar lan dicampur ing daging. Pickled lan peppered, disaring karo rempah-rempah garing. Tambahake wortel mentah mentah lan pour sawetara banyu, sampeyan bisa duwe anggur sethithik (luwih apik jambon) anggur. Cairan kudu nutupi produk sing solid nganti 1-2 sentimeter. Kita bakal nggawe kabeh metu panas sing kurang, aduk sok-sok karo spatula, meh siap. Tambah prunes sing dicincang lan kacang buncis, isi butter lan madu. We cook ing banget kurang panas kanggo liyane 8-10 menit. Mateni geni. Tambahake papak sing disigar lan aduk. Nutup tutup lan ngenteni nganti 5 menit. Sampeyan bisa ngawasi meja, yen seneng, karo herbal seger. Yen sampeyan kalebu 100-150 raisin ing gram, rasa bakal luwih apik lan luwih apik. Sampeyan bisa nambah 1 sendok teh tomat, nanging ora luwih.
Tsesmes karo pears
Ing musim gugur iku apik kanggo masak cemes pedhes pedhes.
Úa:
- 1 kg saka mangsa musim semi sing ora alus banget;
- 4-5 sendok minyak (luwih becik nganggo campuran zaitun karo krupuk);
- 0,5 gelas banyu;
- 2-3 tablespoons kembang madu;
- 25 ml cognac utawa light vermouth (sherry, Madera);
- sawetara vanilla lan kayu manis;
- 1 mrico mrica panas;
- setengah lemon.
Preparation:
Kita bakal ngumbah pears lan garing serbet ing. Kita Cut saben woh pir menyang 4 bagean lan mbusak intine. Minum panas ing lenga saucepan. Kita bakal nyirepake irisan tipis lan sprinkle karo lemon. We sijine irisan-irisan saka pears menyang saucepan. We pour banyu, nambah cognac, madu. Tambah uga vanilla lan kayu legi, gampang kanggo mangsa karo mrico pedhes. Kita bakal cook ing panas kurang nganti masak, alon-alon aduk. We cook kanggo wektu sing cendhak banget - sawetara menit. Kesediaan ditetepake kanthi softness - rasa. Irisan ora disintegrate. Pedhes zimes tanpa daging bisa dadi sajian bebas, minangka panganan cuci mulut, utawa nganggo daging panggang, karo manuk, karo iwak. Sampeyan bisa masak cymes nganggo kentang, apel, nanas, sampeyan bisa nggunakake macem-macem woh-wohan garing.