Paling populer ing tradhisi kuliner saka akeh wong, pastry - baklava (utawa baklava) - minangka produk kembang sing digawe saka lembar tipis jajanan kanthi ngisi sirup woh kandel lan kacang tanah. Baklava kanthi kacang wis dimasak ing negara-negara Arab, Turki, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Baklava omah minangka barang sing ora bisa dikawruhi ing menu liburan musim semi Novruz.
Saka riwayat sajian
Miturut sawetara bukti sajarah, sebutan pertama baklava diwiwiti saka abad ka-15. Diklaim menawa adat kanggo ngetokake adonan sing tipis kanggo baklava teka saka tradhisi kuliner Asyur. Ing salah sawijining buku masak ing Basa Turki Utsmaniyah ana cathetan wektu Sultan Fatih, nyatakake kasus pisanan "nyiapake" paklava ing wulan Agustus 1453 ing pawon kraton. Sultana kerep disenengi baklava lan dhawuh kanggo masak jajanan iki sing apik kanggo liburan. Ana versi liyane, miturut tradhisi masak baklava sing digawé ing tlatah Turki modern jaman kuno - wis ana ing abad VIII SM. e. Lan mung para pelaut lan pedagang Yunani, sing wis ngrasakake rasa enak saka baklava, nggawa resep kanggo kepenake tumrap Yunani. Yunani kanthi cara kasebut ningkatake resep baklava supaya bisa muter dadi lembaran tipis (ing Turki, adonan sing luwih gedhe).
Carane nggawe baklava?
Úa:
- 2 cangkir gandum sing dhuwur-grade;
- 1/2 cangkir susu kabeh;
- 200 gram mentega cair alami;
- 1 endhog pitik;
- 1 yolk liyane;
- 20 gram ragi dipencet;
- 200 gram walnut kernels;
- 1 kaca bubuk gula;
- 1 sendok teh gula;
- 80 gram madu;
- saffron, cardamom, vanilla, kayu manis - sedhela kabeh;
- setengah lemon;
- sing jiwit uyah.
Preparation:
Dadi, iki salah sawijining resep baklava Turki.
- Kita megat ragi, 1 sendok teh gula, akeh glepung lan uyah secangkir ing susu sing rada anget.
- Ayo ninggalake dupa ing panggonan kang anget kanggo 20 menit.
- Kita bakal pour sendok ing mangkuk, nambah endhog, lenga sethithik lan sethithik - glepung sing isih (kudu diayahi).
- We knead adhine, tutup nganggo serbet kain wenehi resik lan sijine ing panggonan sing anget kanggo 40 menit.
- Siapke isi: kernels saka walnut kudu ulig - ayo kang liwat meat grinder (utawa Walnut), sampeyan bisa, mesthi, chop piso kanthi tangan utawa tlatah, nggunakake gabungke, nanging ora banget sacoro apik.
- Kita bakal gabungke kacang tanah karo bubuk gula, madu, jus lemon lan rempah-rempah.
- Kita muter roti 14-16 tipis saka adonan.
- Nglumpukake karo lenga (kudu dilumuri adonan karo lenga banget), lembaran adonan kanthi kental sing dilebokake ing lapisan ing baki baking rectangular sing rada jero.
- Pisanan 3 cangkir dilebokake metu tanpa isi, uga suwene 3.
- Sisa roti diiseni saben 2, sumur, utawa kanthi urutan sing padha.
- Ayo baklava ing endhog kuning, dipotong dadi berlian lan panggang 30-40 menit ing oven ing 180 ° C.
- Kesediaan ditemtokake dening warna sing ngilekake banyu lan bau sing nggawe ciri.
- Siap baklava panas sing surem (utawa sithik karo sikat) butter sing isih ilang.
- Kanggo entuk panganan khas, ninggalake baklava ing lemari es kanggo wengi sing direndhem ing "krim".
Sajati kewan wétan iki bisa nganggo teh utawa kopi, mangan kanthi langsung kanthi tangan (supaya luwih apik kanggo nyuda baklava dadi bagian cilik).