Solyanka karo daging babi

Solyanka (utawi desa, versi aslinipun) inggih punika sajian masakan Rusia ingkang populer, inggih menika sup sup ingkang tajem saking jenis kranjang daging nasional ing daging ingkang curam, iwak utawi jamur kaldu (kadhangkala, daging ayam, jamur, lan iwak).

Daging solyanka wis disiapake kanthi nggunakake macem-macem jinis daging (lan kadhangkala - sausages siap digawe). Uga ditambah lan pickled: cucumbers pickled, sauerkraut, capers, olives, linglang, jamur pickled utawa pickled, timun acar. Temtu nambah rempah-rempah, jamu, papak, mrico lan krim sing ora nguntungke. Kabeh iki menehi sifat-sifat spesial solyanka (kalebu antusias anti-alkohol sing kuwat) lan rasa sing akut-asin-asin.

Ngomongake carane nggawe hodgepodge sing enak karo daging babi karo kol, resep iki prasaja, sup iki, mesthine, sampeyan bakal seneng.

Salsola karo daging babi lan kubis

Úa:

• pitik lan / utawa mburi bebek (ndhuwur karo gulu) - 1-2 pcs.;
• daging babi tanpa lemak, uncooked, uncooked (paddle, ham, neck) - kira-kira 200-300 g;
• daging babi daging babi garang utawa daging babi - kira-kira 200-300 g;
• pickled cucumbers - 2-5 lembar. (gumantung ing ukuran);
• seger utawa sauerkraut - kira-kira 200-300 g;
• jamur marinated utawa salted - bab 200-300 g;
• olives peteng tanpa lubang - kira-kira 20 pcs;
• kentang - 3-4 lembar;
• papak - 2-3 cengkeh;
• Jamu seger seger (kalebu luchok, uga parsley, dill, ketumbar lan herbal wangi liyane, ora kalebu thyme, mint lan sage) - a bunch nglukis;
• rempah-rempah garing beda;
• butter alami - babagan 25 g;
• linglang;
• ora nguntungke krim iku alam.

Preparation

Kaping pisanan, ngelasake duduh kaldu lemak sing kuat, kanthi nggunakake pitik lan / utawa bebek. Mesthi, tinimbang duduh kaldu, dimasak ing basis daging manuk, sampeyan bisa nggunakake daging sapi utawa duduh kaldu sing kuwat. We sijine meat ing balung karo banyu kadhemen ing saucepan lan sijine ing medium panas.

Ing proses nggodhok kanthi teliti, mbusak lemak lan swara tambah. Sawise nggodhok, kita bakal cook ing geni paling sithik karo lonjakan celery, bawang, mrico-peas, godhong laurel lan carnation. We njupuk metu kanthi gangguan, duduh kaldu rada adhem lan disaring.

Daging daging babi sing mentahan mentah bakal dicithak dadi lembaran cilik utawa slab, kanthi cara sing padha (ngliwati lapisan), ngetokake daging babi. Kita sijine ing saucepan, pour menyang duduh kaldu, nggawa menyang godhok, ngurangi geni lan cook kanggo 20 menit, banjur lay dikupas lan ngiris ora banget sacoro apik kentang. We cook kanggo liyane 10 menit.

Saiki nambahake sauerkraut utawa disigar kubis seger, jamur, irisan cucumbers lan olives. Masak kecap hodgepodge nganti kentang siap (yaiku, liyane 5-10 menit). Kita nambahake potong saka daging sing narik manuk lan irisan mentega - saéngga rasa bakal luwih menarik. Garam ora bisa digunakake yen uyah diolah dadi ora cukup uyah - digunakake brine saka salted cucumbers utawa Gobis - lagi arum. Rada nglangi solyanka kanggo 10-15 menit, malah luwih apik.

We pour out ing jero piring utawa sup cangkir, nambah ing saben irisan linglang, disiram kanthi apik lan dicincang jus lan papak. Mangsa karo mrico abang lan ireng. Tambah krim sing ora nguntungke. Kita ngawula karo vodka sing digodhog, tincture pahit utawa berry, anggur tanpa gula sing kuat. Iku uga apik kanggo sijine jug karo kvass digawe kadhemen ing meja. Sup kaya, yen ditawakake ing separo kapisan ing liburan kapindho, ana utawa dina Minggu, mung apik.

Mesthi, ing solyanka sampeyan uga bisa nambah macem-macem sosis (sing luwih trep ing negara), beras (cilik), uga bawang bombay lan wortel wortel lan tomat.