Salo minangka produk favorit kanggo akeh, sing ora mung bisa tuku ing pasar, nanging uga nikmat masak ing omah. Iku bakal dadi banget wangi lan luar biasa tender. Dina iki kita bakal pitutur marang kowe carane nambah lemak salty ing brine.
Salo ing brine
Úa:
- daging babi seger - 2 kg;
- banyu - 5 item;
- laurel leaf - 4 pcs.;
- cabe kacang polong - 5 pcs .;
- uyah - 1 item;
- papak - 1 pc.
Preparation
Kanggo nyemprotake daging babi ing brine dingin, njupuk panci jero, tuang banyu sing disaring, banjur tuangake uyah lan tlesih ing geni medium. Kita nggawa cairan menyang godhok, banjur adhem brine kanggo suhu kamar. Salo dipotong dadi woh cilik, wisuh lan garing. Banjur gosong saben irisan kanthi papak dicincang lan lebokke karo rwaning laurel lan mrico ing jar sing resik, ora nyenthal. Sawise iki, pour lemak karo brine digawe adhem lan ninggalake kanggo 3 dina. Sabanjure, copot jar ing kulkas lan uyah kanggo dina liyane 5-10 dina. Wortel siap salted dijupuk saka jar nganggo brine, garing karo handuk kertas, rubbed karo rempah-rempah, kebungkus ing kertas nglukis lan sijine menyang panyimpenan ing freezer.
Resep kanggo salting ing brine ing jar
Úa:
- lemak daging babi - 500 g;
- uyah - 2 tbsp. spoons;
- gula - 1 sendok teh;
- banyu - 1 item;
- mrico ireng lemah - jiwit;
- godhong laurel;
- papak - kanggo rasa.
Preparation
Sadurunge garam mrico karo bawang putih ing brine, nyiyapake produk kasebut, nglereni menyang potongan longitudinal cilik. Ing mangkuk, tuang uyah, gula, tuku banyu lan uncalan mrico lemah sing sethithik. Campuran sing diasilake diobong lan dilebokake ing jar. Antarane bongkahan ngulungake rwaning laurel lan papak dicincang. Kita isi brine sisa lan nginstal kargo ing ndhuwur. Kita ngilangi workpiece ing kulkas nganti 3 minggu. Garing lemak rampung lan bungkusake irisan ing kertas sing kandhel.
Salo ing brine panas
Úa:
- lemak karo interlayer - 800 g.
Kanggo brine:
- uyah segara - 7 tbsp. spoons;
- saring banyu - 1,5 l;
- laurel leaf - 4 pcs.;
- cengkeh - 5 pcs;
- manis mrica kacang - 10 pcs.;
- papak - 8 denticles.
Kanggo nutupi:
- papak - 6 dentikel;
- manis lemah paprika - 2 sendhok teh.
- uyah segara - 3 sendhok teh.
- Lemah dhasar - 1,5 sendhok teh.
Preparation
Salo dikumbah, dikeringake karo handuk kertas lan dibagi dadi 3 bagian. Saiki menyang preparation pickle ing: ing nggodhok banyu uncalan godhong laurel, peppercorns, uyah, cloves lan disigar bawang. Kita siram kabeh babagan 2 menit, banjur nyopot saka geni. Isi lemak kanthi brine panas lan tutup karo piring ing ndhuwur. Sawise nguyuh, ngilangi pasugatan ing kulkas nganti 3 dina. Sawise wektu sing ora suwe, njupuk gajih lan garing ing andhuk kertas. Bawang putih wis di resiki, diremas liwat pers, nambah rempah lan paprika parut. Nyelehake campuran sing disiapake kanthi lemak sing disiapake, bungkusake saben potong ing film pangan lan bungkus kanggo sedina ing beku. Prodhuk sing wis rampung dadi apik banget, enak lan nyenengake.
Salo ing brine karo bawang bombay
Úa:
- lard - 1,5 kg;
- papak - 1 potong;
- banyu - 1 l;
- uyah nggoleki - 50 g;
- bawang bombay - sakepel;
- lada lan godhong laurel garing.
Preparation
Ing saucepan kanthi banyu seger, uncalan godhong laurel, sekul bawang lan lombok. Umume kabeh uyah, sijine geni sing kuwat lan diobong. Banjur alon-alon sijine lard, disigar lan cook kanggo 10-15 menit. Sawise kuwi, kita ngilangi piring saka piring lan ngombe isi kasebut. Sabanjure, kita mbusak lemak ing brine kanggo dina ing kulkas, banjur nyebarake potong ing piring lan garing kanggo 15 menit. Bawang putih wis di resiki, ayo pindhah liwat penet lan sak tenane ngrubuhake bêsik saka kabeh pihak. Kita njaga lemak ing kulkas kanggo dina liyane, lan banjur padha menyang meja.