Aneh lan ora biasa kanggo kuping tembung kuping Rusia diarani minangka saos Perancis, lan samubarang sajian sing kalebu produk dicampur alus. Bisa dadi daging, sayuran, lan uga woh-wohan. Nanging, salah sawijining jinis tartar sing paling populer yaiku salmon. Kita ngusulake resep salmon tartar sawetara sing dipilih, uga resep salmon karo saus tartar.
Salmon tartar
Tartar saka salmon disiapake, minangka aturan, saka iwak mentahan, yen sampeyan prihatin, sampeyan bisa nguji nganggo iwak garang.
Úa:
- Salmon fillet - 100 g;
- jahe - 1/2 sendhok;
- bawang bombay - 3 wulu;
- jus lemon - 1-2 sendhok teh.
- lenga zaitun - 1 sendok teh;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Cut fillet menyang cilik cilik. Godhok jajanan ing grater cilik, chop bawang. Ing tuwung, aduk iwak, bawang, jahe, jus lemon, uyah, mrico lan nambah lenga zaitun. Kita nyampurake sakabehane. Melu foil ing sawetara lapisan lan mateni dering, sijine ing piring. Kita nyebarake tartar dadi ring, ngetokake nyenyet supaya tetep wujud. Banjur kita mbusak dering lan ngawula ing meja, dekorasi karo sayuran ijo.
Salmon tartar karo alpukat
Úa:
- Salmon garang - 200 g;
- avocado - 1 potong;
- bawang bombay - 1/2 potong;
- jus lemon - 1 sendok teh;
- lenga zaitun - 2 sendhok;
- ireng lemah ireng - kanggo rasa;
- dill.
Preparation
Salmon lan bawang bombay sacoro apik, avokado kasebut kanthi teliti dipérang dadi loro lan njupuk watu. Nyampur iwak lan bawang, sprinkle karo jus lemon lan lenga zaitun. Nyebar salad menyang bagian saka avocado lan sprinkle karo mrico ireng. Ngawoni karo dill.
Salmon tartare resep
Úa:
- endhog pitik - 8 pcs .;
- Salmon trout - 800 g;
- bawang merah - 2 pcs;
- godhong saka basil - 8 pcs .;
- lenga zaitun - 1 tbsp. sendok;
- jus lemon - 2 sendhok teh.
- capers - 120 g;
- asam krim 25 persen isi lemak - 120 g;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- sayuran.
Preparation
Endhog diiris 10 menit sawise nggodhok banyu lan langsung ngiris. Grate dhewe tupung lan yolks. Iwak kanthi teliti, nyoba ora nguripake menyang massa tanpa wujud, dipotong menyang kubus. Kita nyuda gandul lan basil. Nyampur iwak karo sayuran, nambah lenga zaitun lan jus lemon. Kita nyebar ing tartar ing culinary ring ing piring. Ing perimeter saka dering kita nyebar ing grated yolk, ing cincin sabanjuré - protein, banjur sayuran ijo. Roto-roto cilik nganti irisan bawang bombay lan sprinkle parsley. Artine lay out capers lan njupuk mati ring. Ndhuwur ndhuwur krim sing ora nguntungke lan entheng mrico.
Salmon karo saus tartar
Úa:
- Fillet utawa steak salmon;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- yoghurt alami;
- capers;
- gherkins;
- dill.
Preparation
Capers lan gherkins adol dicampur kanthi apik. Garam, lada lan panggang uyah ing suhu 250 derajat 15 menit. Nyampur yoghurt, capers lan gherkins, uyah lan uyah mrico. Kita ngawula iwak karo saus tartar lan dekorasi karo dill. Garnish karo sayuran, saengga buncis kacang blanched.
Salmon tartar karo timun
Úa:
- Salmon fillet - 300 g;
- timun - 50 g;
- Kaviar abang - 30 g;
- trikatuka abang - 20 g;
- trikatuka ijo - 10 g;
- dill - 20 g;
- linglang pil - saka siji linglang;
- minyak sayur;
- gula - 10 g;
- banyu segara gedhe - 20 g;
- horseradish - 1 sendok teh;
- lemah putih mrico.
Preparation
Salmon fillet disiram karo campuran uyah, gula, zest lan dill, dibungkus ing film lan sijine menyang kulkas. Sawisé rong jam, kita njupuk iwak lan ngiris menyang kubik cilik. Timun dikupas lan dikempel lan dipotong dadi kubus. Kacang buncis banget, irisan alus, bawang ijo uga dicincang. Nyampur horseradish karo butter, nambah bawang, timun, caviar lan salmon, mrica putih. Kita ngawula karo croutons rye.