Natal shtollen

Stollen Jerman (Stollen utawa Christstollen) yaiku sajian Natal tradisional sing diwenehi kismis lan woh-wohan manisan utawa karo marzipan, kacang, biji poppy. Kadang malah keju kémah wis disiapake.

Sebut sebutan pertama Stollen tanggal 1329. Iki disiapake saka adonan ragi lebet kanthi observance of

proporsi tartamtu (kanggo 1 kg glepung gandum - 300 gram mentega lan 600 gram woh candi), senajan, mesthine, saben resepsis lan saben nyonya rumah Jerman duwe resep Natal kanggo Stollen. Sawise manggang, kue Natal sing isih panas dilumuri karo butter sing ilang lan disiram nganggo gula bubuk. Shtollen sing disiapake kanthi bener bisa disimpen ing panggonan sing adhem nganti rong utawa telung sasi.

About German Traditions

Ing Jerman, padha banget sensitif kanggo nyiapake shtollenov, sawetara jinis roti Natal sing dikenal, resep-resep sing ditrapake sacara strictly ing manual khusus kanggo produksi pastry panggang. Buku manual iki dikembangake dening Kementerian Pertanian, Food, Agriculture and Consumer Protection Jerman. Kue-kue sing ngasilake stolen kanggo didol, kudu ngetrapake rumus kasebut. Paling terkenal yaiku Dresden Stollen, malah dadi tandha dagang geografis kadhaptar kanthi cap khusus. Nanging, kreator Jerman kreatip teka karo resep-resep Stollen sing anyar lan melu ing kompetisi federal "Stollen Zacharias", dianakaké saben taun. Pemenang nampa hadiah khusus - "Stollenoskar" (Stollenoskar). Saiki, akeh tukang roti kue sing nggawe tes anyar kanggo tes shtollen karo bahan kurang caloric. Eksperimen karo lan fillings, nggunakake, contone, cranberries, apricots pepe lan macem-macem komponen liyane.

Carane panggang Stollen?

Úa:

• 1.3 kg glepung gandum;
• 130 g gula;
• 50 g ragi seger;
• 200 g saka mentega alami;
• 400 ml susu;
• gula vanila;
• linglang;
• uyah.

Kanggo ngisi sampeyan kudu:

• 400-500 g peteng nggoleki apik;
• 100 g saka kernels kacang buncis lan panggang;
• 200 g woh candied (oranye lan lemon);
• 130 ml rum utawa cognac;
• mentega sethithik kanggo smearing;
• gula bubuk kanggo sprinkling.

Preparation:

Punika resep tradisional shtollen. Ing wayah sore kita bakal nyiyapake woh-wohan candih sing disemprot lan ngumbah raisins, mbayar rum lan ninggalake wengi. Esuke kita bakal nyiyapake godhonge: ragi seger bakal dicemplungake menyang mangkuk gedhe, diencerke karo susu panas, nambah gula lan mbukake setengah saka tepung sing diayahi. Tutup Bowl kanthi andhuk lan sijine ing panggonan kang anget kanggo 20-30 menit. Nalika opara cocok, kita kanthi sithik ngintervensi karo sisan tepung lan gula. Tambah vanillin, lemon lan tambah rada. Campur lan tambahake butter sing diencerake. Kita kanthi teliti, knead ing keuangan, tutup Bowl karo andhuk lan sijine maneh ing panggonan sing anget kanggo babagan jam. Adonan kudu nambah volume kira-kira kaping pindho - kita bakal oboem, kita bakal ngidini lan kita bakal ninggalake kanggo pendekatan ing panas sepisan maneh.

Nambahake stuffing

Raisins, direndhem ing rum, bakal dilebokake ing colander. Sawise adonan dicithak kaping pindho, gulung roti 2 bunder kira-kira 2 cm tebal. Ing sisih ndhuwur adonan, adus kismis sing direndhem, almond sing dicincang lan woh-wohan manisan. Kita mbungkus pinggir kue sing rata lan Kita bakal nyampur nganti ngisi disebarake sacara rame ing adonan. Kanthi tangan, kita nyilikake persegi dowo saka adonan, nyelehake pinggir ing sadhuwure dawa menyang tengah, rada nggeser siji pinggiran luwih saka tengah (bentuke bengkong iku amarga kasunyatan sing nyambungke bayi sing bayi-bayi Kristus). Sudhut-ikhwan kasebut mung dibunderaké.

We are baking a cake

Sijine shtollen ing sajian tray, diiseni, tutup nganggo serbet lan ninggalake nganti kira-kira jam. Panggangan ing oven sing digawe panas nganti 180 ° C kanggo babagan 1,5 jam. Panas shtollen plentifully pelumas karo butter lan sprinkle banget wêdakakêna. Ngawula Stoll uga karo teh utawa kopi seger.