Saben uwong sing ngerti resep resep daging babi yaiku masakan tradisional Jerman lan Ceko, nanging akeh sing ngerti yen ana variasi Asia resep iki. Kita mutusake kanggo menehi upeti kanggo sawetara peculiarities nasional preparation iki bagean bangkekan ing materi iki.
Resep ing bir ing Jerman - resep
Nyiyapake shank ora kepenak karo trik teknologi, nanging apa sing kudu didhukung kanthi sabar. Kasunyatane, sadurunge nggawé baking shank kudu digunakaké ing rempah-rempah ing wayah wengi, lan banjur proses dawa ing daging sing diwasa ing bir diwiwiti.
Úa:
- daging babi shank - 1 pc. (kira-kira 2 kg);
- pepe juniper - 1 sendok teh;
- Wiji Fenugreek - 1 sendok teh;
- uyah - 1 sendok teh;
- papak - 2 untu;
- Bir peteng - 245 ml.
Preparation
Wis mbilas lan garing kanthi apik. Ing stupa, wijine woh woh woh woh junior karo fenugreek, uyah lan jus bawang putih lan grate pasta ing shank kanthi tempel sing didandani. Ninggalake daging kanggo ngobong aroma kanggo kabeh wengi, lan dina sabanjure sijine meat ing sajian manggang. Kanggo shank ora nyentuh bagian ngisor cetakan, biasane ditutupi karo potongan wortel utawa bawang. Sabanjure, pour bir ing tray manggang, nanging supaya ora nyentuh shank, banjur kanthi ati-ati mbungkus kabeh nganggo foil lan ninggalake kanggo panggangan kanggo jam setengah ing 180. Sawise sawetara, Cut ing cuticle ing shank supaya bisa ngetung lemak. Trik sing padha bakal mbantu ngobati lemak sing luwih gedhe kanggo dadi tenggelam. Preheat oven nganti 250 derajat lan ninggalake ing kanggo 15-25 menit. Nalika kulit dadi crispy lan nduweni hue emas sing diucap - daging bisa dilayani.
Resep kanggo masak shank ing Ceko
Kanthong Ceko wis disiapake kanthi rempah-rempah lan tanduran sing paling tithik, lan teknologi prasaja ngidini sampeyan entuk sajian rampung sawise telung jam.
Úa:
- daging babi shank - 1 pc. (1,5 kg);
- papak - 4 untu;
- uyah - 1 tbsp. sendok;
- sembarang sayuran sayuran - 150 g;
- bawang bombay - 130 g;
- cumin - setengah tbsp.
Preparation
Ora ana resep sing wis diasinake kanggo shank panggang ora kena. Sijine uyah lan cumin kanthi untu papak menyang tempel, tuku banyu sing sithik. Campuran asil kasebut kanthi teliti, dienggo ing kulit ing daging babi. Opsional Cut bawang karo sayuran ROOT lan lay ing tray roti - ukuran lan rasa ora masalah, amarga sayuran mung muter peran bantal. Ing ndhuwur sayuran, lebokna papan kasebut, ngetokake gelas ing banyu lan sijine kabeh ing oven nganti 200 derajat, kanthi cetha nutup wangun kanthi foil. Sawise setengah jam mbusak foil, lan ninggalake tenggorokan ham.
Resep dipanggang ing oven baked
Asia seneng banget karo daging babi, lan mulane ora kaget yen ana ing pawon wetan uga ana variasi nyiapake "lutut Vepreva". Mesthi, beda banget karo kabeh sing wis kita tingali ing masakan Eropa, nanging nduweni hak kanggo ana.
Úa:
- daging babi sing nyuda - 1,5 kg;
- irisan jahe - 2 pcs;
- bawang - 135 g;
- lintang anise - 2 pcs;
- godhong laurel - 2 lembar;
- duduh kaldu daging sapi - 320 ml;
- kecap - 45 ml;
- pati - 10 g.
Preparation
Sawise ngumbah lan ngetokake daging, ngirim menyang grate ing preheated kanggo 245 iji degree kanggo jam. Sakwise, ninggalake open oven nganti 170 derajat, lan banjur sambelake ing sajroning shank bakal sirup. Goreng irisan bawang bombay kanthi jus lan jahe, nambah laurel lan isi karo campuran duduh kaldu lan soya. Dissolve pati ing banyu adhem kanthi cepet lan tuangake solusi pati ing saus. Selehake roulk panggang ing kono, tutup piring nganggo foil lan ngirim dipanggang ing wektu 3 jam.