Mititeli - sajian panganan sing enak lan banget populer ing tradhisi kuliner Moldavia lan Romania. Padha katon kaya sosis cilik tanpa cangkang. Ana legenda yen pemilik saka zucchinias Moldova teka karo sajian iki, ing ngendi gorengan sosis lan anggur diwenehake. Dadi, piye wae, kanthi panambahan gedhe, juru masak iki tiba-tiba nemokake yen usus kanggo nggawe sosis entek - kita kudu teka nganggo gorengan sosis tanpa cangkang. Lan mungkin ora supaya kabeh ana ...
Carane cook mite?
Mites Moldova klasik sing disiapake saka daging sapi utawa daging sapi sing disigar kanthi apik, kadhangkala kanthi tambahan daging babi utawa lemak lemak (daging liyane ora digunakake kanggo masak sajian iki) kanthi tambahan kaldu (utawa banyu), bawang putih, mrico ireng lan abang lemah, lan uyah. Fry mite ing grate grill (grill brazier type). Varian persiapan liyane bisa dimupangatake: mititie bisa dipanggang ing oven (ing grate utawa ing sheet mie) utawa digoreng ing panci, nanging, mesthi, ing grate dadi luwih enak. Kanggo meja, mititia dadi panas, apik dibakar lan dianggo rata. Kanggo sajian apik iki sampeyan bisa ngolah kacang buncis enak, enom kacang ijo utawa wortel, woh-wohan gogoshara, pickles lan marinades, givec sayur utawa moussaka, salad sayur-sayuran sing prasaja saka cucumbers, tomat, bawang lan lada manis. Mesthi, anggur Moldovan sing ora bisa ditemoni dilebokake ing mite, luwih apik ing ruang makan abang, sing paling apik yaiku anggur sing digawe ing omah. Sampeyan bisa, mesthi, lan rakiyu ngirim utawa divin (Moldovan cognac utawa brandy).
Miteti: resep klasik
Úa:
- Wit daging sapi (utawa, luwih becik, daging sapi) boboté antara 0,8-1 kg;
- gram 30 daging babi daging babi utawa lemak daging babi - ora luwih saka 100 g;
- 4-5 cengkeh saka papak;
- mrico lemah ireng lan abang;
- 4-5 sendok teh banyu;
- sayuran ijo utawa celery;
- uyah.
Luwih becik yen daging daging sapi 2/3 minangka kelas siji, lan liyane - nganggo shank utawa gulu, ing ngendi ana jaringan ikat sing luwih kasar.
Preparation:
Carane cook mite? Pisanan daging sapi kudu diumbah, dikumbah nganggo serbet kain wines sing resik, dibebasake saka film lan tendon lan dicithak dadi kira-kira 50 gram. Ameh ditambah daging, dilebokake ing enel jero utawa mangkuk lempung lan tutup karo tutup. Meat ing mangkuk kudu diselehake ing suhu kamar kanggo 2-3 jam, lan banjur bakal becik kanggo tetep dina (uga, utawa rada kurang) ing panggonan kang adhem. Disiapake kanthi cara iki daging kudu dilewati liwat gilingan daging karo muncung gedhe. Banjur ngganti muncung menyang sing cilik lan ayo ngliwati lemak penggiling daging utawa daging babi, uga bawang. Tambahake mrico anyar (ireng lan abang) lan banyu adhem. Sampeyan bisa nambah rempah-rempah garing liyane (basil, thyme, savory, oregano) - dadi masalah rasa. Kanthi ati-ati, kita bakal nyampur tangan sing dicekel lan ngalahake dheweke ing meja. Supaya bisa nyuwek kanggo 3-4 jam ing panggonan sing luwih enak, lan banjur, ing pungkasan, kita bakal mbentuk sosis kanthi tangan cincang (ukuran kira-kira: 8 cm, diameter 2 cm). Yen sampeyan ora pengin goreng kabeh mitten bebarengan, sampeyan bisa sijine ing lancip piring lan nyimpen kanggo nalika ing kulkas.
Carane mrico mite?
Cara tradisional Miteti nggoreng utawa panggang. Kanggo nyiyapake mite klasik, melumasi grate panas abang karo daging babi utawa lard wedhus. Yen dipanggang ing oven, banjur ing ngisor kisi-kisi aku sijine pan (sampeyan bisa pour banyu menyang - banjur mitit bakal nguripake juicier). Ing proses baking utawa panggang, Miteti alon-alon nguripake kanggo ngetrapake seragam lan nduwe bayangan emas coklat sing éndah. Siap fillet daging sapi sing disedhiyakake karo sayuran ijo. Dhewe kita ngawula saos saka bojo (bawang putih, ditumbuk karo lenga uyah lan kembang srengenge) utawa saus bawang putih-panas. Sampeyan bisa mangan mititie saka mutton utawa dicampur lamb lan sapi - uga bakal éca.