Baujabes minangka resep kanggo nggawe soup iwak Perancis sing misuwur. Rahasia popularitas "Sup Marseilles" ana ing sup kaya kuwat sing digawé saka macem-macem jinis iwak laut lan segelombong kerang, kanthi buket saka bumbu lan rempah-rempah, banjur diwenehi warna. Servis kalebu crumbs roti putih lan saos rye tajam.
Carane cook bouillabaisse?
Sup kecap French mustahil tanpa kaldu iwak. Kanggo dheweke pas karo buntut lan kepala iwak sing bakal digunakake ing sup. Nalika masak, buket garnishes digunakake - iki macem-macem scented saka herbs. Duduh kaldu siap disaring lan ditambahake bawang goreng, bawang putih lan tomat. Ing basis iki, iwak lan panganan laut dimasak.
- Buyab sup wis disiapake mung saka iwak laut.
- Nalika ngumbah duduh kaldu, sampeyan kudu ngetutake proporsi: 1 kg iwak dijupuk 1 liter banyu.
- Kanggo duduh, 5 jinis iwak sing digunakake. Paling apik - pollock, tuna, sardine, bass laut. Elite varieties - dorada, belut segara, salmon dilebokake langsung ing piring.
Sauce kanggo buyabes sup
Sauce for bouillabais minangka bagean penting saka porsi. Sacara tradisional, sup disuguhake karo saos pedas rues. Iku kasusun saka yolks mentah, papak, lenga zaitun, paprika lan cayenne pepper. Amarga partisipasi sing terakhir, saos ngasilake werna oranye sing padhang, sing kasebut "karat". Saos iki disuguhake ing pirang-pirang sajian iwak.
Úa:
- a cengkeh saka papak - 5 pcs;
- saffron;
- cayenne pepper - 5 g;
- uyah - 5 g;
- yolks - 4 lembar;
- minyak - 500 ml.
Preparation
- Akeh bawang putih, saffron, uyah lan mrica.
- Campur pasta nganggo yolks.
- Mbempel nambah lenga.
Klasik Buoyabes
Marseilles buyabes sup yaiku sajian iwak, disiapake khusus saka panganan laut. Ora ana papan kanggo kentang, lan nutritiousness lan nilai nutrisi wis ngrambah dening ngarsane saka lemak fatty iwak. Ing resep klasik, mung tomat, bawang, bawang putih lan adas. Bouquet wajib lan wangi garnish: herbs brilliantly nandheske rasa lan ambu.
Úa:
- iwak segara - 2 kg;
- adas - 1 pc;
- tomat - 3 potong;
- a cengkeh saka bawang putih - 3 lembar;
- leek - 3 potong;
- banyu - 2 l;
- stalk celery - 2 lembar;
- Bouquet saka garnishes.
Preparation
- Masak kaldu saka kepala iwak.
- Goreng tomat, adas, bawang putih lan bawang.
- Duduh kaldu, dikombinasi karo sayuran, sijine buket garnishes, iwak lan cook kanggo 15 menit.
- Bouillabaisse minangka resep cepet, ngakoni panganan langsung menyang meja.
Bouillabaisse karo seafood - resep
Bouillabaisse karo panganan segara - nggabungke panganan, nutrisi lan tunjangan. Seafood dikira kaget karo macem-macem rasa, saka sajian iki nduweni rasa final kaya lan serbaguna. Duduh kaldu iwak iku basis banget, nggawe panganan laut luwih lembut lan juicier. Sampeyan kudu eling yen "panganan laut" alus lan wektu kanggo perawatan panas kudu minimal.
Úa:
- duduh kaldu - 1,8 l;
- fillets iwak - 1, 2 kg
- Udang - 8 potong;
- kerang - 6 lembar;
- kaleng - 6 pcs;
- anggur - 250 ml;
- tomat ing jus dhewe - 200 ml;
- bawang bombay - 1 potong;
- wortel - 1 pc.
Preparation
- Bawang lan wortel dilebokake ing duduh kaldu lan cook kanggo 20 menit.
- Tambah anggur lan tomat, rendhem 5 menit lan galur.
- Bali menyang piring, sijine iwak, udang, kerang lan kaleng. Masak kanggo 10 menit.
- Saji bouyabes nganggo saos rue.
Sup Ikan Ikan Perancis
Buyab sup ikan minangka masakan Perancis klasik. Kajaba iku, saben wilayah duwe resep dhewe. Ing "Norman" kanggo kentang sijine kentang. Sajrone masak, wis diresiki banget, saengga bisa ngalami kejenuhan lan kerapatan. Teknik sing padha ditrapake kanggo iwak: varietas lembut tegese mbungkusake kaldu, menehi konsistensi sing bener.
Úa:
- iwak laut - 1,5 kg;
- lenga - 20 g;
- bawang bombay - 1 potong;
- wortel - 1 potong;
- kentang - 3 pcs;
- Herbal Provencal - 5 g;
- tomat - 4 potong;
- stalk saka celery - 1 pc.
Preparation
- Masak iwak, nambah kentang lan garing nganti 30 menit.
- Bawang, wortel, celery lan tomat musim lan ngiris nganti 10 menit.
- Sijine sayuran ing duduh kaldu lan ngresiki bouillabaisse Perancis saka kompor.
- Bouillabaisse minangka resep kang wis digawe sup kanggo 30 menit.
Tomat Bouillabaisse - resep kanggo sup
Bouillabaisse minangka resep kanggo masak, menehi kamar kanggo hiburan fantasi. Dadi, kanthi nambahake jumlah tomat, sampeyan bisa menehi sajian sajian sing temenan lan rasa seneng, sing bakal nyedhiyakake rasa panganan panganan segara. Resep iku prasaja: sampeyan kudu nggoreng sayuran lan tomat, nambah tempel tomat lan sijine, terus ngendhalake sup kanthi nggoreng lan ngilangi saka panas.
Úa:
- fillet iwak - 700 g;
- udang - 250 g;
- squids - 250 g;
- remukan - 150 g;
- duduh kaldu - 2,2 l;
- bawang bombay - 1 potong;
- tomat - 3 pcs.;
- tomat tempel - 70 g;
- wortel - 1 pc.
Preparation
- Wortel, bawang lan tomat digoreng.
- Nambah pasta lan masak nganti 10 menit.
- Sijine iwak lan panganan segara ing duduh kaldu.
- Sawise 10 menit, tambahake sayuran lan copot saka piring. Bouillabaisse minangka resep presupposing infus setengah jam sadurunge ngicipi.
Bouillabaisse minangka resep sederhana
Preparation buyabesa bisa lan ing versi sing disederhanakaké. Iku sampurna kanggo wong-wong sing ora pengin nglampahi akeh wektu ing pawon utawa mbayar rejeki kanggo piring sup wangi ing restoran. Resep iki nuduhake yen saka sakepake udang lan siji jenis iwak suwene setengah jam, sampeyan bisa masak sajian enak lan budget, sing asline buyabes.
Úa:
- Salmon - 650 g;
- udang - 180 g;
- wortel - 1 potong;
- paprika - 5 g;
- bawang bombay - 1 potong;
- celery - 180 g.
Preparation
- Godhok salmon, nambah wortel lan celery lan rendhem nganti 10 menit.
- Fry bawang, mangsa karo paprika lan diset ing sup.
- Nambahake udang.
- Bouillabaisse minangka resep sing prasaja, nyedhiyakake pencernaan limang menit tambahan.