Saiki ing rak-rak toko sampeyan bisa nemokake macem-macem jinis keju, nanging sing paling éca lan migunani, mesthi, omah.
Nyawisake ing ngarep, keju mascarpone ora ngemot bahan pengawet lan pewarna, supaya bisa gampang diwenehi malah kanggo bocah-bocah. Mascarpone dianggep minangka salah sijine keju Italia sing paling alus. Sacara tradisional wis rampung ing pinggir kutha Milan saka susu kerbo utawa krim susu sapi, lan duwe rasa krim seger lan konsistensi krim sing padhet. Keju sing wis rampung ngandhut luwih saka 50% lemak, duweni rasa piawai sing ora biasa, bisa dipangan kanthi cara murni utawa digunakake kanggo nyiapake maneka warna panganan lan masakan liyane.
Sampeyan ora mung sedhep banget, nanging uga migunani. Sawise kabeh, keju Mascarpone ngandhut macem-macem asam amino sing dibutuhake kanggo ngobati kabeh organisme, vitamins A lan kabeh vitamin B, lan, mesthi, kalsium.
Coba gawe endhog keju mascarpone sing enak ing omah, lan kabisan kuliner sampeyan bakal nambah.
Carane nggawe keju mascarpone?
Úa:
- krim 35% - 1 l;
- banyu - 1 sendok teh;
- asam sitrat - 0,5 tp.
Preparation
Carane cook mascarpone ing ngarep? Dadi, njupuk panci sing resik, garing lan tuku krim ing kono. Kita sijine piring ing geni banget lan panas nganti 75 derajat. Wektu iki kita pour asam sitrat cilik menyang piallet lan ngencerake enak karo banyu sing digodhog nganti dissolves rampung. Banjur alon-alon tuangi menyang krim sing anget lan godhok kabeh nganti 10 menit, terus-terusan ngganggu klambi. Saiki nambani tuwung sing ditenun, tambah ing rong lapisan, sijine ing colander lan alon-alon pour metu massa sing krim. Kadhangkala kita nyampur karo sendok supaya whey luwih apik lan luwih cepet dipisahake. Sawise kira-kira jam, sampeyan bakal weruh yen massa wis entuk konsistensi saka adonan sing alus. Sawisé iku, kita mindhah keju mascarpone sing diiseni ing ngarep dadi gelas kaca, tutup nganggo saucer lan copot menyang kulkas.
Saran: aja nyithak serum metu, pancen nggawe pancake enak.
Sampeyan bisa nggunakake mascarpone ing macem-macem cara: contone, tinimbang butter, nyebar ing sandwic. Sampeyan bisa cook ing basis macem-macem desserts. Lan yen mascarpone dianterake kanthi gula lan krim, sampeyan bakal entuk krim sing apik banget kanggo ngocok kue.
Mascarpone ing ngarep - resep
Úa:
- krim 10% - 1 l;
- putih anggur cuka - 1 sendok teh.
Preparation
Carane nggarap keju mascarpone? Sakdurunge kita njupuk krim saka kulkas, supaya padha kenthang lan dadi ing suhu kamar. Banjur kita nyemprotake menyang saucepan, sijine ing pre-burner, nambah cuka anggur putih sing sethithik, aduk aduk lan terus rata-rata geni kira-kira 3 menit. Sanalika sampeyan ndeleng sing massa wiwit nggulung, mbusak telusur saka geni, rampung kelangan lan ngresiki ing kulkas kanggo 12 jam, lan luwih kanggo kabeh wengi. Banjur kita njupuk sieve, sijine ing Bowl, sijine gauze sing lempitan kaping pirang-pirang ing ngisor sieve lan alon pour krim butter kita menyang. Kita menehi serum, cara kanggo saluran. Saka jumlah sing ditampa, sampeyan kudu entuk babagan 500 g keju.
Sabanjure, tampal kain katun utawa handuk, tambah kaping pirang-pirang lan sijine ing ngisor saringan. Kita sijine dicampur curd menyang kain, ngencengi sudhut kanthi kuat lan nyetel oppression ing ndhuwur. Kita ninggalake ing posisi iki nganti 8 jam lan banjur entuk siap, keju mascarpone sing enak lan enak.