Hinkal minangka sajian tradisional masakan Kaukasia. Ing artikel iki, kita bakal menehi sampeyan sawetara rahasia babagan carane nyiyapake hinkal berlapis, lan uga nuduhake sawetara resep-resep dhasar.
Dadi, sawetara rekomendasi penting kanggo preparation puff dangi hinkala:
- Rempah kanggo hinkala pipis sacara tradisional disiapake kanthi ragi.
- Nalika adhine cocok, dheweke perlu nggawe bisu, lan perlu kanggo nutupi karo sing.
- Adonan ragi kudu dienggo kaping pindho, mula hinkal bakal katon apik banget, awake lan alus.
- Adonan kudu dienggo banget, banjur hinkal bakal multi-lapisan, yaiku: luwih sedhep lan ayu.
- Kanggo nyawiji lan nggulung ing adonan kudu digunakake permukaan sing gedhe, sing kudu dilumuri utawa disiram nganggo glepung.
- Sadurunge nggulung adonan menyang gulungan, perlu kanggo sprinkle karo suket walnut, uga disebut fenugreek biru utawa uzho-suneli.
- Sing duduh kaldu transparan, iku ora mungkin kanggo menehi banget kanggo godhok. Lan mesthi sampeyan kudu mbusak umpluk kasebut.
- Ora masalah yen sampeyan mangan pasangan utawa nggodhok, gunakake duduh kaldu kasebut, bakal nambah rasa ambu.
- Yen sampeyan mangan hinkal ora kanggo pasangan, banjur sadurunge sampeyan sijine ing duduh kaldu, daptar acara ing lenga sayur-sayuran, supaya khinkalas ora tetep siji liyane.
Darginsky berlapis hinkal
Úa:
Kanggo tes:
- glepung - 230-280 g;
- banyu anget - 250 ml;
- ragi garing - 15 g;
- gula - 10 g;
- uyah - 15 g;
- minyak sayur;
Kanggo duduh kaldu:
- daging - 1,2 kg;
- kentang - 4 lembar;
- bawang bombay - 1 potong;
- uyah, suket walnut (uхоxo-suneli);
Kanggo kecap:
- tomat tempel - 90 g;
- papak - 3 untu.
Preparation
Ing saucepan gedhe kita sijine meat sakabeheng. Bisa dadi pitik, domba, lan daging sapi kanggo rasa sampeyan. Sampeyan bisa langsung ngetokake daging menyang bagian. Tuang banyu sing gedhe lan disetel kanggo cook, ngurangi geni sawise nggodhok, uyah lan ora lali kanggo mbusak umpluk.
Glepung dicampur ing mangkuk gedhe, ninggalake sethithik kanggo nyampur. Gawe alur ing glepung, pour uyah, gula lan ragi lan aduk. Sabanjure, endi bahan-bahan garing wis campur, tuang banyu sing adhem lan adhem, aduk glepung. Sampeyan perlu ngidini kanggo ngadeg nganti sawetara menit supaya ragi dibubaraké. We knead ing keuangan lan ninggalake kanggo munggah, dijamin karo andhuk utawa film pangan. Biasane, keuangan mundhak 30-40 menit. Iku perlu kanggo knead iku kaping pindho.
Sabanjure, adonan dibagi dadi 3 bagian. Saben bagean digawe kanthi lancip, dilumuri karo lenga lan disiram kanthi bumbu saka uuokso-suneli. Kita pindhah menyang gulungan sing rapet lan potong bagian 2 cm lebar. We disebarake ing dosochku utawa ing bagean bebas saka meja, supaya padha teka sethitik.
Kita ngetokake kentang, ngetokake dadi 4 bagian lan sijine ing duduh kaldu, bakal masak nganti adonan cocok, iki sekitar 15 menit.
Banjur saben dinkal kita diselehake ing mentega lan dikirim menyang godhok nganti 30-40 menit. Nalika kita nyiapake saus. Ing mangkuk kita nyilikake papak, nambah tempel tomat lan duduh kaldu sing sethithik, aduk kanthi becik. Sampeyan uga bisa nambah sayuran disigar.
We njupuk daging lan kentang saka duduh kaldu, sijine khinkals dhewe lan ngawula karo sauce.
Resep kanggo gurih kacampur karo kacang kanggo pasangan
Úa:
- gula - 30 g;
- uyah - 30 g;
- susu - 1 kaca;
- ragi garing - 15 g;
- glepung - 600 g;
- kacang - 200 g;
- butter , minyak sayur.
- ora nguntungke krim - 100 g;
- papak - 2 untu.
Preparation
Siapake sendok, iki kanggo nyampur susu, gula, uyah, ragi lan glepung cilik, sijine ing panggonan sing sepi lan anget. Sanalika opara mundhut, kita ngirim menyang glepung lan knead ing keuangan.
Adonan kudu teka 2 kali, sawise kita dibagi dadi 2 bagian lan muter metu. Sampeyan kudu muter metu