Kyfta minangka sajian masakan Armenia, sing ora bisa mbayangno riyaya Armenia, utamane pesta perayaan. Mbokmenawa, ora ana sajian siji bisa gumunggung saka akeh variasi, sing beda-beda kanthi jangkah loro ing rasa lan dekorasi lan, mesthi, ing cara persiapan. Sacoro apik, pasugatan sing meh temen beda disatake dening siji jeneng kyuft, ditambah sabenere karo awalan liyane, contone, kyfta utawa kufta bozbash ing basa Armenia. Saliyane iku, panganan, kerep daging utawa lambe, nanging kadhangkala ana resep karo pitik utawa kalkun.
Dina iki kita bakal ndeleng cara golek kuftu ing basa Armenia lan ngomongake cara masak sajian saka ayam.
Carane cook kyufta ing Armenia?
Úa:
Kanggo cangkang:
- daging minced - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- endhog - 1 potong;
- minyak sayur - 35 ml;
- paprika lemah - 10 g;
- mrico ireng ing lemah - 10 g;
- uyah - 5 g.
Kanggo ngisi:
- daging minced - 550 g;
- walnuts - 180 g;
- bawang bombay - 320 g;
- minyak sayur - 50 ml;
- ireng lemah mrico - kanggo rasa;
- sayuran seger ;
- linglang.
Preparation
Bulgur dikukus pitung menit kanthi banyu sing nggodhok, lan banjur ngiris banyu, lan tlatah croup ing blender bebarengan karo lenga sayur-sayuran. Banjur gabungke massa sing diasilake karo daging cincang, nambahake endhog, paprika, paprika, lan uyah lan aduk nganti massa kenthel dituku, banjur dicopot nganti telung puluh menit ing kulkas.
Sajrone wektu iki, goreng ing wajan garing lan tlatah kacang-kacangan. Sabanjure, kita nyithak panci karo minyak sayur, bawang disigar, bawang bombay, urang masak kabeh nganti siap, wutah karo uyah, mrico, nambah sayuran seger, campur lan ninggalake nganti rampung.
Saka dicampur adhem, kita mbentuk semangkin tuwung, direndhem ing banyu karo jus lemon, ngiseni daging panggang sing dicampur, ngetokake barang, menehi bentuk sing padha karo linglang. Kita nyedhiyakake kyufta sakwise telung puluh menit ing kulkas, banjur pisanan ganti udhara telung menit nganti 5 menit ing banyu paling cepet ing banyu asin, banjur goreng ing lenga krim nganti kerak mawar ditampa.
Panganan nasional Armenia banjur kyuftu nganggo irisan linglang utawa jeruk, sayuran seger lan jamu.
Kyfta in Armenian - resep kanggo ayam
Úa:
- fillet paha lan sikil daging - 1 kg;
- pati - 10 g;
- endhog - 1 potong;
- bawang bombay - 150 g;
- banyu kadhemen - 245 ml;
- cognac - 25 ml;
- mrico ireng lemah - jiwit;
- uyah - 40 g utawa kanggo rasa;
- Butter kanggo porsi.
Preparation
Kanggo nyiyapake pitik saka pitik, luwih apik njupuk fillet saka shins lan pupu. Ing kasus iki, sajian bakal dadi juicier lan luwih enak. We pass daging pitik disiapake kaping pindho liwat meat grinder, lan banjur ngalih menyang wadhah blender kang, pour banyu, uncalan uyah lan break forcemeat kanthi bantuan saka "piso" nozzle kanggo limang nganti pitung menit. Sawisé iku, tambahake endhog, pati lan mrico lan adhep kanggo sawetara menit maneh. Ing kesimpulan, kita janji
Ing saucepan gedhe karo volume minimal enem liter, kita pour banyu lan sijine ing geni. Anget nganti suhu 39 derajat, kita ngumpulake dicelupake ing banyu kadhemen kanthi mangkuk cilik utawa mangkuk campuran dicampur cilik lan ngedhunake banyu panas. Kita nyiapake kufta Armenia watara jam. Sajrone wektu iki, kudu nambah volume kanthi setengah lan ngambang menyang permukaan banyu. We njupuk kasebut sawise sing kanthi gangguan ing sajian, Cut menyang irisan-irisan lan ngawula karo butter.