Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash minangka masakan tradisional masakan Azerbaijan, misuwur kanthi sawetara bangsa liya ing negara-negara sing ngalami penyebaran budaya karo tradisi Turki. Ing kasunyatanipun, kyufta-bozbash inggih punika sup ingkang paling enak saking jinis tumpukan kaliyan bakso (utawi bakso ) ingkang dipundamel saking domba lan kacang polong. Biasane ing jero bakso ana plum asam (plum ceri), sing menehi rasa khusus.

Carane cook kufta-bozbash?

Pisanan, kacang sing dimasak ing duduh kaldu.

Banjur padha nyiyapake massa kanggo bakso: daging lambat dawa lemak lan bohlam dilulusake karo gilingan, dikombinasikake karo beras, disajikake karo rempah-rempah lan asin. Saka massa kasebut, bakso dibentuk ing wangun bal cilik.

Meatballs lan kentang sing disigar dilebokake ing pot kanthi wajan meh siap, masak nganti kentang siap, nambah sayuran, bawang putih lan rempah-rempah.

Kyfta-bozbash in Azerbaijani style - resep

Úa:

• mutton (ora ala karo potongan lemak lemak) - kira-kira 500 g;
• duduh kaldu saka wiji kambing - 1,5-2 l;
• beras - 5 tbsp. spoons;
• cherry plum seger (utawa pepe) - 15-20 lembar;
• kacang polong - 1 kaca;
• kentang - 3 pcs;
• bawang bombay - 1 pc;
• rempah-rempah lemah (saffron, cengkèh, katumbah, mrica lemah ireng lan abang panas);
• papak;
• sayuran ijo (luchok, parsley, katumbah, tarragon).

Preparation

Peas-pitik rendhem ing banyu sing nggodhok paling sethithik jam kanggo 3, nanging luwih becik ing wayah wengi. Sadurunge masak, sakabehengake ceplok lan masak ing duduh kaldu meh nganti masak.

Kanthi bantuan saka grinder, kita nggawe daging minced medium-ground kanthi tambahan bolongan lan nyampur karo beras sing diresiki. Mangsa rempah lan uyah. Kita mbentuk bakso ukuran sedheng, ing jero endhas, kita sijine woh plum héwa irisan seger utawa garing (mesthine kudu diarani plum).

Kita ngresiki kentang lan ngiris kanthi cepet ing mubeng. Kita sijine kentang lan meatballs menyang chickpea brewed ing saucepan. Swara ora lali. Masak kira-kira 15 menit, tambahake saffron lan disajekake ing sangisore tutup 15 menit. Kita ngetokake kyufta-bozbash ing mangkuk sajian supaya ana bebudharan ing saben bebuwang. Sprinkle karo papak lan jamu sacoro apik, mangsa karo mrica panas ireng lan abang. Sampeyan bisa sijine ing saben tuwung sup ing sheet saka mentega seger lan irisan linglang.

Sampeyan kudu dicathet menawa komposisi kufta-bozbash bakal mbebayani merga nyampur mrico abang, disèlèh ing sup, ngetutake sedhilhe sedhepan kira-kira 8 menit sadurunge masak.

Kue kufta-bozbash dilayani karo saus lan roti.