Ing ngisor iki kita bakal nuduhake komposisi bumbu kari lan proporsi kang kanggo nyampur kabeh bahan.
Komposisi rempah-rempah kari
Ayo diwiwiti karo sing pertama lan salah sijine jenis kari India sing paling penting, kalebu akeh "rempah-rempah" kaya cengkeh lan kayu manis.
Dadi, apa sing klebu "kari" dasar iki? Biasane, iki campuran saka katumbah, rong jinis lada panas, kunyit, cumin, kayu manis, jahe lan cengkeh. Kanggo aroma campuran kari sing paling apik, luwih apik kanggo ngobati bahan kasebut, nanging yen ora bisa, banjur tuku rempah-rempah lemah, nyampur kanthi cepet lan simpen ing wadhah kedap udara.
Úa:
- ketumbar ground - 4½ teaspoons;
- Lemah kunyit - 2 sendhok teh.
- lemah cumin - 1 setengah sendhok;
- peppers abang lan ireng - kanggo setengah tbsp;
- Kandhutan ing lemah - setengah tbsp;
- kayu manis - setengah pcs;
- lemah cengkeh, jahe - kanggo ¼ sendhok teh.
Preparation
Sijine kayu manis karo bumbu mrico abang lan ireng. Wêdakakêna asil dicampur karo rempah-rempah lemah sing isih ana lan ditransfer kanthi cepet menyang wadhah udara.
Komposisi campuran kari - resep
Kari campuran iki utamané kerep digunakake ing resep-resep kanggo daging unggas. Komposisi iki jembar, nanging kalebu opsi sing cukup terjangkau ing wilayah kita.
Úa:
- kayu manis;
- kardinal, cengkèh, adas, cumin, katumbah, cengkèh - 1 st. sendok;
- Fenugreek, mustard, mrica ireng - 1 sendok teh;
- panas lombok - 6 pcs.;
- anis - 2 lintang;
- nutmeg - 1 potong;
- Tanah turmeric - 2 tbsp. spoons.
Preparation
Kanggo masak, cara paling cepet kanggo nggunakake gilingan kopi utawa blender cilik, nanging kuat. Yen ora ana kesempatan kasebut, gunakake stump kanthi pestle utawa, paling ora, nggunakake rempah-rempah sing wis adhem.
Ngerti komposisi lan proporsi bubuk kare, tuangake kabeh bumbu rempah-rempah sing digunakake ing wadhah saka grinder lan whisk bareng nganti bubuk seragam kasebut dijupuk. Gulungake kari sing siap menyang wadhah sing adhem.
Wêdakakêna iki bisa digunakake kanggo nyiyapake kari India tradisional saka sayuran lan unggas, utawa nambahake marinade lan saos ing kerangka resep-resep favorit liyane.