Iwak salted - a cemilan cilik saka Rusia, sing disajekake ing meja karo kentang sing digodhog . Dina iki kita bakal pitutur marang kowe carane nggoreng herring ing brine ing ngarep ing macem-macem cara.
Brine pickled herring
Úa:
- banyu saring - 660 ml;
- uyah iodisasi - 15 g;
- gula putih - 10 g.
Preparation
Sadurunge nyiapake pickle, herring diproses, diiseni lan dilebokake ing wadhah kaca. Banjur isi wajan nganggo banyu saring adhem, uncalan jumlah sing perlu saka uyah lan gula. Goseni kanthi sendok nganti kabeh kristal wis bubar, lan panas cairan nganti godhonge. Sabanjure, brine diwenehake kanggo ngendhokke suhu kamar lan alon-alon dituku ing pasugatan karo iwak. Ninggalake workpiece ing 1 jam, banjur copot wadhah ing kulkas nganti kira-kira 3 dina. Sawise ngethok iwak menyang irisan, sijine ing piring lan banyu ing bakal karo lenga sayur-sayuran.
Brine kanggo herring pedhes herring
Úa:
- banyu 990 ml;
- uyah - 25 g;
- gula - 10 g;
- ireng mrico - 10 kacang;
- laurel dry leaf - 4 pcs.;
- cengkeh garing - 5 pcs.
Preparation
Lan iki cara liyane carane nggawe brine kanggo herring. Kanggo miwiti, iwak wis thawed, dibungkus jero, insang dibusak lan dilebokake ing wadhah kaca, dimaksudaké kanggo garam.
Ing godhok garing, saring banyu, dissolve uyah, gula putih lan uncalan kabeh rempah-rempah: cloves garing, godhong laurel lan kacang saka mrico ireng. Sak tenane nyampur lan maneh nggawa cairan menyang godhok, aduk karo sendok. Banjur kelangan cairan kasebut lan tuangake menyang herring sing disiapake. Ninggalake iwak suwene sajam ing suhu kamar, banjur sijine ing kulkas kanggo pickling kanggo babak 3-5 dina.
Pedhes brine kanggo herring karo mustar
Úa:
- mustard ngarep - 20 ml;
- banyu 990 ml;
- uyah iodisasi - 45 g;
- gula - 30 g;
- katumbah ing kacang buncis - 10 g;
- sayuran seger - kanggo rasa;
- Dill garing - 5 g;
- godhong teluk - 10 potong;
- ireng mrico - 5 wortel.
Preparation
Kanggo miwiti, kita nguyuh iwak, mbusak insang kasebut kanthi teliti, mbilas mau ing banyu adhem, garing lan lenga ing kabeh sisi karo sawi sawi. Campur becik, rebus maneh lan adhemake brine menyang suhu kamar. Banjur kita isi ing bangkekan sing disiapake lan ninggalake wong-wong mau bab 2 jam. Sawisé iku, kita ngresiki 2 dina kulkas, lan banjur dianggo minangka cemilan ing meja.