Ing masakan pan-Eropa modern, asale istilah "julienne" dipahami minangka metode ngirisake sayuran lan produk liyane kanthi stroberi apik, biasane digunakake kanggo nyiapake salad lan sup.
Julienne Rusia
Ing masakan modern Rusia tembung "julien" biasané diarani sajian jamur sing dipanggang ing krim (utawa ing saus Béchamel) ing ngisor kerak saka keju keras parutan. Jamur Rusian julienne dipanggang ing bentuk khusus (jamur kelapa) utawa dimasak ing panci cilik, komposisi iki uga kalebu fillet pitik utawa panganan segara lan (ing resep-resep individu) sawetara bahan liyane. Piring kuwi becik kanggo menu pesta, pesta lan resepsi.
Resep julienne Rusian klasik kanthi jamur, krim lan keju ing oven
Úa:
Pitungan kanggo 4 servings:
- champignons - 600 g;
- krim alami kental - kira-kira 150 ml;
- gandhewo ijo - 8 wulu;
- rempah-rempah lemah garing ( nutmeg , katumbah, cengkeh, adas, mrica ireng);
- anggur putih - 2-4 tbsp. spoons;
- keju keras - 200 g;
- Jamu seger (parsley, rosemary);
- papak - 4 cengkeh;
- butter;
- linglang.
Preparation
Preheat oven, ing wektu sing padha ing saucepan kanthi banyu sing cilik, godhok kabèh jamur kanggo 15 menit. Jamur sing diekstrak, kita ora ngetokake duduh kaldu.
Kita motong jamur kanthi sacoro apik, uga bagian putih saka batang enom. Plentifully lubricate bagian kanggo manggang karo butter disigar saka njero. We lay dicampur ing bawang putih lan jamur.
Kita nyampur krim karo anggur, rada uyah, mangsa karo bawang putih lan rempah. Yen krim iku cair, sampeyan bisa nambah spoonful saka glepung utawa pati. Komposisi saus bisa uga kalebu telur. Yen ora ana krim, sampeyan bisa nyiyapake saus adhedhasar krim ora nguntungke, ora pengin kekacoan, bisa nggunakake mayonnaise.
Isi campuran jamur karo saus bawang bombay, sijine formulir ing baking sheet lan ngirim menyang oven nganti 30 menit. Sawise kira-kira wektu, sprinkle karo julienne dicampur saka keju grated lan sayuran disigar (kene lan ijo bagean stalk bawang). Mateni geni, ngirim tray roti kanthi bentuk menyang oven lan nutup lawang. Sawise 10 menit julien jamur kita siap. Keju mung ilang lan mbentuk kerak sing apik.
Kita njagong julienne karo duduh kaldu jamur panas sing dikonsumsi karo jus lemon, nganggo anggur putih utawa brandy buah. Roti iku baguette putih, kita break karo tangan kita.
Resep kanggo masak "desa" julien karo jamur pitik lan porcini ing wajan
Úa:
- fillet ayam - 200 g;
- jamur putih - 200 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- butter;
- rempah-rempah lemah;
- krim utawa ora nguntungke krim - 200 ml;
- Endhog pitik - 1-2 pcs .;
- papak - 3 cengkeh;
- keju keras - 150 g;
- Sayuran ijo sing seger.
Preparation
Julien desa apik kanggo masak kanggo kulawarga cilik, kaya sing dikandhakake, nalika sampeyan bisa nggunakake sisa-sisa produk, sing bermanfaat lan trep. Panganan iki apik kanggo nyedhiyakake makan siang utawa nedha bengi.
Campur krim utawa krim sing ora nguntungke karo endhog pitik, papak dicincang lan rempah-rempah. Yen ternyata cair banget - nambah glepung utawa pati cilik.
Sacoro apik campur jamur, bawang lan pitik.
Amba panas ing panci lan goreng ing bawang bombay, daging lan jamur, kanthi aktif nyampurake spatula. Kita nyuda geni lan mateni ing tutup (bakal njupuk kira-kira 20 menit).
Isi kabeh ing wajan karo saos lan panggang ing panas sing kurang 10-15 menit. Ing pungkasan proses, sprinkle karo dicampur saka keju grated lan sayuran ijo. Tutup tutup - supaya keju sing nyawiji. Kita ngladeni julienne kanthi langsung ing wajan, sadurunge dibagi dadi piring sing dadi bagian. Kanggo hidangan iki nourishing iku apik kanggo ngawula roti ngarep lan kaca saka tingal titanium.