Penyihir daging mesthine ora setuju yen ratu sing nyata saka pertunjukan daging bakal dadi steak. Iku ora mung sepotong daging, iku produk khusus sing kudu ketemu syarat tartamtu.
Ora saben wong ngerti babagan jenis steak sing kedadeyan lan carane beda-beda. Awalé, tembung iki ditrapake sacara eksklusif kanggo daging sapi sing isih enom. Mulane, kita bakal manggon ing rinci babagan jenis steak sapi sing ana.
Jenis stik dasar
Dadi, steak minangka irisan daging sapi utawa daging sapi, ing ketebalan kang ora kurang saka 2,5, nanging ora luwih saka 5 cm, kanthi alami ngetutake serat. Steak ora dipotong saka endi wae kewan kewan.
Steak fillet-mignon - iki jenis steak paling larang. Iku prasaja - wis dipotong saka otot siji-sijine, sing tansah ngaso, lan mulane daging kuwi alus lan jus. Mesthi, amarga otot iku salah siji lan ukurané cilik, sauntara kuwi steak sing larang.
Striploin - iki jenis steak liyane, sing dipotong saka fillet saka mburi kewan, pinggiran tipis sing diarani. Iki daging babi ora cukup wangun biasanipun - sauntara rodo segitiga, nanging digunakake minangka steak biasa. New York subspesies iki minangka fillet sing padha, nanging kanthi lapisan lemak sing wis dibuwang.
Steak steak punika fillet karo interlayers lemak, sing nggawe daging utamané tender lan jus sajrone masak. Iki fillet dipotong saka bagean kosal antarane 5 lan 12 iga.
Steak steak yaiku jenis steak ing balung. Wiwit balung nduweni wujud sing mirip karo huruf "T", steak wis nampa jenenge. Spesies iki nggabungake macem-macem jinis daging: pinggiran tipis lan fillet ing sisih tengah, saéngga steak iki minangka sing paling populer. Ngurutake siji steak, sampeyan duwe loro atine.
Babagan "marmer" daging sapi
Temtu jenis daging sing paling apik kanggo masak steak yaiku jenis khusus daging sapi - "marmer". Iki daging sapi karo akeh lapisan lemak tipis, sing disebarake kanthi sedhela ing daging. Jinis steak saka "marmer" daging dicabut padha saka bangkai biasanipun, nanging kualitasé dhasar beda, lan mulané biaya prodhuk iku beda.
Prakawis roasting
Sapa wae steak sing sampeyan karepake, manawa sampeyan nemtokake cara masak sing bakal dimasak. Jinis steak roasting biasane dituduhake ing menu, nanging ora saben wong ngerti carane beda.
- Daging mentah diwenehake kanthi sebutan mentah . Sampeyan kudu irisan tipis lan diiringi kanthi irisan sing asem (cuka, jus lemon) utawa rempah-rempah.
- A steak goreng sethithik (kerak diandharake, nanging suhu ing potong ora meh tambah) diarani langka .
- Tipe panggang sing paling umum - ndhuwur gorengan, nanging ing jero daging mung panas - medium langka .
- Ora khusus mbédakaké masakan kanthi gaya medium - tengah ora abang, nanging jambon, nanging daging tetep lembab.
- Meh daging goreng (inti rada pinkish, nanging sing paling akeh potongan werna abu-abu warna abu-abu) dilayani kanthi medium kanthi apik .
- Lan, pungkasanipun, derajat sing becik wis dadi daging siap sing becik, sing durung mesthi diprentah.
