E202 yaiku uyah kalium asam sorbic. Asam organik iki ana ing jus awu, lan pisanan diisolasi dening August Hoffmann ing taun 1859, kanthi asma, diwenehi jeneng kanggo ngurmati jeneng Latin saka genus Rowan - Sorbus. Asam sorbic sintetik pisanan disintesis ing taun 1900 déning Oscar Döbner. Asam asam iki ditampa kanthi interaksi karo alkali. Senyawa kasebut diarani sorbates. Sorbates kalium, kalsium lan sodium, uga asam kasebut, digunakake minangka pangreksa ing industri makanan, kosmetik lan pharmacological, amarga zat kasebut bisa nyegah pertumbuhan jamur jamur lan ragi, uga sawetara bakteri.
Ngendi e202 sing ana?
Iki minangka pengawet sing umum banget. Digunakake ing preparation produk pangan kayata:
- mayonnaise lan saus mayonnaise;
- keju;
- sausages lan produk semi-rampung daging;
- sayur lan woh diolah;
- jus;
- pengisi kanggo yogurt;
- roti lan pasta;
- non-alkohol;
- anggur.
Uga, kalium sorbate digunakake ing kosmetik kanggo nyiapake shampo, lotion, krim. Biasane, kalium sorbate digunakake bebarengan karo pengawet liyane, saéngga adoh-adoh saka zat-zat ora aman bisa ditambahake ing jumlah barang sing luwih cilik.
Apa E202 mbebayani utawa ora?
Minangka tambahan panganan E202 sing dipigunakaké wiwit pertengahan abad kaping telu, nanging ora ana informasi sing mesthine ngenani babagan efeke ing awak manungsa. Sajrone kabeh wektu nggunakake E202, manifestasi saka gawe piala sing disebabake suplemen iki yaiku reaksi alergi, sing kadhangkala nalika digunakake.
Nanging, ana asumsi yen panggunaan bahan pengawet bisa mbebayani.
Adhedhasar anggapan kasebut, jumlah kalium sorbate ing produk panganan diwatesi kanthi cetha karo sawetara perjanjian internasional lan dokumen. Rata-rata, isi ing panganan ora kudu ngluwihi 0.2 g nganti 1,5 g saben kilogram produk rampung.