Masakan Korea, pedhes lan pedhes, ditondoi kanthi pendekatan asli karakteristik kanggo nyiyapake macem-macem masakan nasional kanthi rempah-rempah (utamane panas mrica, bawang putih lan katumbah). Koreans seneng lan digunakake kanggo panganan akeh prodhuk (misuwur lan dikenal kanggo kita), kalebu jamur.
Kita bakal pitutur marang kowe carane nyiyapake champignons ing Korea, mesthine, lan sawetara jamur liyane (contone, jamur tiram, banget ditresnani saka wong-wong Far East) bisa disusun kanthi cara sing padha. Mesthi, luwih becik nggunakake jamur thukul sacara artifisial utawa dikumpulake ing papan, ekologi sing ora njalari keraguan.
Salah sawijining cara sing paling disenengi yaiku preparation ing tradhisi kuliner Korea yaiku pickling (sajrone fermentasi produk utamane dibutuhake miturut pengaruh bahan aktif komposisi marinating, sing ngganti rasa, mambu, lan sebagéyan, struktur).
Resep kanggo pickled champignons ing gaya Korea
- champignons seger - kira-kira 300-500 g;
- papak - 3-4 cengkeh;
- ketumbar wiji (lemah);
- wiji sesame - 20 g;
- minyak sayur (luwih disenengi wijen utawa dicampur karo wijen) - 50-80 ml;
- kualitas soy sauce (kang biasane ora mirah) - 1-2 tbsp. spoons;
- cuka alam - 3 tbsp. spoons;
- cengkeh - 2-3 inflorescences;
- panas abang mrico - 1 pc.;
- manis abang mrico - 2 pcs.;
- herbal seger - 1 pc.;
- uyah - miturut rasa sampeyan;
- mrico kacang polong - 5-8 potong.
Preparation
Kita milih champignons muda ukuran cilik kira-kira ukuran sing padha. Cuciake, godhok nganti 20 menit ing banyu salted sethithik lan uncalan jamur ing colander menyang banyu kaca.
Kita nyiapake marinade. Nyampur cuka karo lenga goreng lan kecap , nambah endhog manis, pait, bawang putih, sayuran, lemah lan rempah-rempah sing ora dicampur. Sak tenane nyampur. Sesame dikalurake ing wajan garing kanthi kapisah lan uga ditambahake ing bubuk.
Kita sijine jamur ing kaca, kapasitas keramik utawa enameled tanpa cacat. Isi jamur kanthi marinade, nutup tutup kanthi tutup lan ninggalake ing panggonan sing adhem nganti 12 jam. Ing proses marinating bakal apik kanggo nyampur 2-4 kali. Yen sampeyan lagi milih jamur tiram, mesthine ora bisa digodhog (kaya jamur iki sing bisa ditonton lan ing wangun mentah). Cukup Cut jamur tiram sing ora nggoleki lan ngisi marinade kasebut. Wektu pickling minimum 2 jam. Kabèh jamur marinate paling sethithik 8 jam.
Nambah jus lemon kanggo marinade, mesthine mung nambah rasa lan menehi mambu luwih apik.
Masakan sajian minangka champignons marinated karo wortel ing Korea iki ditemokake ing tradhisi kore-saram (Masakan saka Korea sing manggen ing wilayah mantan USSR, ing sawetara cara, beda karo tradhisi kuliner Korea awal asli).
Nggabungake champignons karo wortel ing gaya Korea
Úa:
- Champignons - 1kg;
- wortel (ukuran medium) - 1-2 pcs;
- bawang bombay - 2 pcs;
- papak - 3-5 denticles;
- manis abang mrico - 2 pcs.;
- panas abang mrico - 1 pc.;
- lenga sayur-sayuran (sajene sesame) - 100 ml;
- cuka alam - 3 tbsp. spoons;
- ketumbar wiji - 1 tbsp. sendok;
- sayuran ijo sing beda seger;
- uyah;
- gula.
Preparation
Godhok jamur rendhas kanggo 10-20 menit ing banyu rada asin, mbilas nganggo banyu sing disuguh lan diuripake menyang colander. Wortel dipotong dadi potongan tipis (utawa diolah nganggo wortel khusus kanggo wortel Korea).
Kita sijine ing wadhah (kaca, keramik utawa enameled) jamur, disigar ora banget sacoro apik. Kita nambah rempah-rempah, uyah, gula, cuka, mentega, bawang putih gedhe lan sayuran ijo. Nglakoake lan tunggu 2 jam. Kanggo pangan, aja lali chomping (tradisi Korea), mangkono nuduhake penggalih panjenengan.