Biasane, kita ngombe lemak lemak ing cara sing garing. Mangkene, Cut lemak kasebut dadi bagian cilik sing bentuke persegi panjang, tuangake uyah gedhe utawa campuran uyah karo rempah-rempah lemah, banjur bungkusake ing kertas lan ngadeg ing kadhemen kanggo kira-kira 3 dina, lan ya iku. Mung lan genius, sampeyan bisa nyukur lan ngawula menyang meja.
Resep liyane uga dikenal: sampeyan bisa uyah lemak ing brine, sing, ing brine, lan pitutur marang kowe carane nindakake bener lan enak.
Ing kasus apa wae, titik sing paling penting yaiku pilihan saka lemak, kudu duwe mambu sing nyenengake, seger, putih (tinimbang pink), luwih disenengi saka kewan enom.
Ana rong cara: uyah ing brine panas utawa ing kadhemen. Ayo sinau loro.
Carane uyah gajih ing brine?
Lemak babi ing brine - resep sing prasaja kanthi cara "kadhemen"
Úa:
- lard daging babi - 1,5-2 kg;
- banyu - 1 l;
- uyah gedhe - 200 g.
Preparation
Dissolve salt in water (rampung). Salo ngeculake ukurane bungkus rokok, supaya bisa lolos ing tenggorokan jar. We sijine ing jar lan isi karo brine. Kita nutup segel lan nempelake ing kadhemen. Sawise 3-5 dina, lemak kudu diekstrak saka brine lan dibuang maneh menyang sieve. Nalika isih ana aliran banyu brine, bungkus potong ing kertas lan dilebokake ing beku (sampeyan bisa sprinkle karo rempah-rempah lemah - bakal luwih enak). Supaya sampeyan bisa nyimpen salted salo siap sing cukup suwe.
Kabeh iki, Nanging, banget prasaja. Sebagian kita kaya layu pedas karo lapisan daging.
Carane uyah nasi lemak karo lapisan saka acar panas karo papak?
Úa:
- lemak daging babi karo daging interlayers - 1,5-2 kg;
- banyu - 1-1,5 liter;
- uyah gedhe - 200 g;
- cabe kacang polong - 12-15 pcs .;
- godhong teluk - 5 pcs .;
- cengkeh - 5 inflorescences;
- ketumbar biji lan cumin - sethitik (opsional);
- abang panas mrico - 1 pc. tanggung jawab;
- papak - kira-kira 8 dentikel.
Preparation
Salo, dicithak ing potongan-potongan cilik, diselehake ing jar kanthi giliran karo rempah-rempah sing ora digodhog lan papak (ngresiki untu). Iku apik kanggo pour ing brine babagan 50-80 ml saka anggur cahya kuwat.
Ing banyu sing nggodhok, larut uyah, biasane digawe nganti 5 menit lan tuangkan lard banyu ing banyu kanthi banyu brine panas. Kita mandhegake jar, kelangan lan sijine ing kadhemen. Sawise 2 dina, fragrant aroma sedap pedhes siap. Sampeyan perlu kanggo tetep ing brine ora luwih saka 5 dina. Banjur perlu mbusak saka brine, garing kanthi kain resik, bungkus ing kertas kertas, sawise kasebut bisa disimpen ing kulkas.
Ing versi liyane, bisa uga (senadyan kanggo "kadhemen", senadyan cara "panas") kanggo uyah supaya dadi brine kaya ing ngisor iki: nambah uyah ing banyu nganti endhog mentah utawa kentang mentah bakal muncul. Ing brine kaya, sampeyan bisa nyimpen lemak daging babi kurang luwih 5 dina.
Kanggo menehi warna emas sing éndah (miturut cara "panas"), sampeyan bisa nggodhok kulit bawang murni garing sing rada garing ing brine, sadurunge nglebokake, sampeyan kudu ngilangi.
Cepet salting saka lard ing cara "panas" - resep
Úa:
- lemak - 1-1,5 kg;
- banyu - 1 l;
- rempah-rempah unmilled;
- uyah - teka karo endhog pitik mentahan;
- papak - 5 dentikel;
- sayuran arum (ketumbar, parsley, dill, lan liya-liyane).
Preparation
Ing banyu sing nggodhok, dissolve uyah, rempah-rempah lan cook kanggo 5 menit. Banjur kita sijine sayuran, bawang putih lan coarse-Motong sayuran ing pot saka brine. Godhok ora luwih saka 8-10 menit. Kelangan mudhun ing suhu kamar, nambani gajih, ngetokake potongan nganggo serbet, mbungkus ing kertas, lan - menyang kulkas. Ing brine sing isih ana, sampeyan bisa masak sajian kapindho daging babi utawa rebus endhog sing endhog - bakal enak banget.