Kita seneng ngomong babagan carane sawetara vitamins ngemot produk saiki - lemah, GM, aditif kimia, pupuk, budidoyo griya, lan liyane, kabeh iki wis dadi menowo ing urip kita saben dinten. Alas, asring kita tuku produk sing ngemot kurang vitamin tinimbang bisa duweni potensi. Nanging luwih asring vitamins lan gizi ing panganan kita ngancurake dhéwé. Sawise kabeh, kita luwih mikirake babagan rasa pangan, tinimbang pengawetan sing paling penting - komposisi vitamin.
Pitakonan carane ngreksa vitamins ing panganan, untung, pancen cocog banget. Sawise kabeh, kanggo ngobati diet karo vitamins, ternyata, ora angel.
Klasifikasi produk
Bab ingkang kawitan kedah dipun mangertosi bab aturan kangge nglestarikan vitamin ing pangan punika klasifikasi. Ana produk panyimpenan jangka panjang lan produk sing bisa diremehake. Klompok pisanan kalebu produk sing ngemot banyu minimal:
- glepung;
- macaroni;
- cereals;
- gula;
- minyak sayur.
Kanggo liyane, produk kanthi kadar banyu dhuwur:
- sayuran;
- woh;
- woh wohan beri;
- daging;
- endhog;
- susu.
Banyu luwih akeh ing prodhuk, luwih cepet rusak. Miwiti saka iki, bisa disimpulake yen "saham kanggo dina udan" ing wangun sel lemah lan cellar sing dikubur, sampeyan bisa nggawe saka produk saka grup pisanan, nanging ora liya.
Ing produk saya ana prilaku fisik, biologi, kimia, sing dadi asil, kanggo karusakane. Pickling, pengawetan, pickling, pembekuan, ngetokake reaksi iki alon-alon, nanging tetep ora njamin keamanan panganan langgeng.
Kulkas
Pengawetan vitamin ing pangan ing kulkas luwih bener tinimbang ing suhu kamar. Sawise telung dina panyimpenan ing kulkas, 30% vitamin C ilang, ing suhu kamar - 50%. Suhu panyimpenan paling apik yaiku babagan 0⁰.
Asor
Sing luwih dhuwur ing kelembapan, luwih apik produk-produk sing ngemot akeh banyu disimpen, lan luwih elek, produk saka long-term panyimpenan (karo isi banyu kurang).
Kelembapan sing dhuwur (saka 80%) cocok kanggo daging, keju, sayuran, woh-wohan, iwak, endhog, glepung, gula, serealia, asor lemah - ora luwih saka 75%.
Cahya lan udhara
Anane liya sing penting ing cara kanggo njaga vitamins ing panganan yaiku cahya. Ing pangolahan oksidasi cahya dumadi ing akeh lemak, warna, rasa, mambu akeh owah-owahan, "greening" lan "germination".
Sing paling sensitif karo sayuran lan sayuran sing rwaning ijo (kudu disimpen ing botol peteng).
Uga perlu ngilangi kontak karo oksigen ing lenga - botol clogged kanggo lenga cair lan buttercups kanggo butter. Sayuran kudu disimpen ing tas plastik (ditemokake) ing kulkas.