A shank utawa "Eisbein" minangka wong Jerman ngarani sajian iki, nduweni sejarah lan tradhisi dhewe. Kanggo Ceko lan Jerman, iki minangka bagéan saka tradisi nasional, nanging ing wektu sing padha ing wétan padha seneng karo sajian iki, mung kanthi nggunakake rempah-rempah lan resep-resep. Mulane, preparation sajian iki bisa beda banget supaya kabeh wong bisa milih lan nyiapake resep favorit.
Minangka tansah karo piring kasebut, kabeh ora kaya prasaja, masak ora diwiwiti ing pawon, nanging ing toko utawa ing baris daging ing pasar. Penting banget kanggo milih sing apik, sing ing pawon banjur dadi shank. Kacang buncis ngirim ora gedhe banget, lemak lan tuwa (ing bab umur babi, lan ora seger daging), ing wektu sing enom uga bakal cilik, cendhak, ing umum siji balung lan 200 gram daging. Sampeyan kudu nggoleki tegese emas, aja ragu-ragu, pilih lan tutul produk sing dipilih. Saenipun glepung kudu ora suwe, nanging plump, daging, kanthi ora akeh lemak. Sampeyan kudu ngerti yen kulit ing shank uga bisa ditonton, supaya kulit kudu lembut, tipis, ringan lan tanpa karusakan. Yen sampeyan isih duwe shank karo bristles, banjur kudu sedimented lan uga wisuh ing banyu anget kanthi bantuan sisih hard saka spons dapur.
Cara masak steak daging babi sing enak ing bir, dipanggang ing oven ing resep - resep
Úa:
- daging babi sing nyuda - 1, 5 kg;
- Bir peteng - 2 liter;
- bawang bombay - 1 trikatuka;
- celery root - setengah pcs.;
- wortel - 1 potong;
- papak - 3 untu;
- madu - 1 tbsp. sendok;
- laurel - 1 sheet;
- cengkeh - 2 tunas;
- wewangen wangi - 4 pcs .;
- mustar - gandum - 1 tbsp. sendok;
- cumin - setengah tsp;
- uyah.
Preparation
Ing pot, pour bir lan sijine shin ing, minangka fade siram mbusak umpluk lan nyetel suhu minimal. Sawise busa wis mandheg, tuwuhake papak dicincang lan sayuran liyane, diiringi uyah lan rempah-rempah. Wiwit preparation shank ora resep farmasi, pilihan lan ganti komposisi rempah-rempah ana ing tangan sampeyan. Masak shank 2-2.5 jam, banjur kakeh ing bir, ora njaluk saka duduh kaldu panas kanggo ngadhem, banget penting. Saka duduh kaldu sing wis adhem, kupasake roda lan banjur garing, lan saiki nyiyapake saus. Sambungake tbsp 2. spoons saka bir duduh kaldu, mustard, madu lan, yen pengin, mrico abang, saus iki uga nyebarake kacepetan gandheng. Muter Papan menyang foil, angkat manik-manik supaya saus lan jus ora mili metu, pour ing saus, lan mudhun nambahake kaca duduh kaldu bir, saiki sampeyan bisa gabung ing pinggir foil. 40 menit ing 160 derajat, banjur ngetokake foil watara setengah jam kanggo Browning. Sajrone fase pungkasan, aja dadi malas kaping pirang-pirang kanggo ngetokake bar karo duduh kaldu bir.
Preparation saka babi knuckle panggang ing open ing kantong
Úa:
- babi daging babi - 1,5 kg;
- lemon - 1 potong;
- ireng mrico - 5 g;
- cabe cabe - ¼ tsp;
- soy sauce - 150 g;
- papak - 7 untu;
- madu - 30 g;
- uyah - 10 g.
Preparation
Shin uga mriksa bristles, banjur garing. Pisanan tajam sing ana ing pawon sampeyan, nggawe serat ing kulit ing wangun kisi ing kabeh permukaan shin. Resep iki ora nyedhiyani masak saka wiwitan, saéngga kudu diasinaké. Marinade kanggo daging babi, nyiapake ing oven, beda banget. Salah siji sing paling populer lan populer yaiku gabungan saka papat rasa,