Coba sawetara resep-resep saka dessert Perancis sing éndah - meringue. Siapake meringue ing omah kaya prasaja, nanging ing wektu sing padha mbutuhake pendekatan kanthi ati-ati. Nanging kita bakal ngandhani sampeyan kanthi rinci babagan nggawe meringues gawe omah, supaya dadi alus lan enak.
Beze "White"
Úa:
- endhog - 5 pcs;
- gula - 2 item;
- jus lemon - 1 sendhok;
- uyah - jiwit.
Preparation
Kanggo nyiapake meringues ing omah, endhog kudu dibagi dadi protein lan yolks. Penting banget kanggo mesthekake yen nalika misahake protein, ora ana siji gram yam. Yen sampeyan ora yakin babagan awak dhewe, luwih becik misahake saben endhog ing wadhah sing kapisah, yen sampeyan entuk yolk menyang protein, sampeyan kudu nindakake kabeh maneh. Sampeyan uga penting banget kanggo nambah degenerasi pasugatan ing endi protein kasebut bakal diantemi, lan mixer.
Dadi, ayo miwiti whisking pisanan ing kacepetan kurang, nambahake uyah jiwit. Temperatur protein uga minangka wigati sing penting ing whipping. Padha kudu didhemaké ing ora ing suhu kamar. Ing proses whipping, nambah kacepetan mixer lan tuangake gula kanthi alon. Kanggo pérangan paling apik, luwih becik nggunakake gula bubuk. Ngalahake nganti suwe, nganti pembentukan puncak sing stabil. Ing ngarsane gula sing ora ana rejeki wis dicenthang kaya mangkene: kita ngetokake massa cilik antarane driji indeks lan jempol lan weruh yen ana gula ana.
Sawise puncak sing terus-terusan diwiwiti - nambah jus lemon lan adhep kanggo sawetara menit kanggo ndandani protein ing kondisi mudhun. Banjur kanthi cepet pindhah massa menyang jarum suntik coklat. Yen ora ana, sampeyan bisa njupuk file sing paling umum lan nglakokake bolongan kasebut. Rapi bajing kasebut menyang sheet marmer sing dianggo karo kertas parchment.
Beze ora dipanggang, nanging garing. Penting kanggo nuruti regime suhu. Pangatusan perlu ing oven, panas ora luwih saka 120 derajat, yen meringue bakal nguripake krim utawa kuning. Kanggo nggawe putih padhang, kita bakal garing ing 100-110 derajat 1,5 - 2 jam. Kesediaan wis dicenthang kanthi mencet menyang bagian ngisor kue, yen ora di-push - meringue ngarep ing oven siap.
Ana uga resep sing éca kanggo nggawe meringue meringue ing omah. Resep "Resik" iki krim banget sedhep.
Bézé karo krim Charlotte
Úa:
- endhog - 6 pcs;
- Vanilla sugar - 3 bungkus;
- gula - 1,5 tbsp. + 6 tablespoons;
- susu - 150 g;
- butter - 200 g;
- walnuts - 100 g.
Preparation
Protein dipisah saka yolks. Protein bisa langsung diselehake ing mangkuk mixer. Nguripake mixer ing kacepetan maksimal lan adhep nganti busa umpluk sing apik. Ing proses whipping, tambah loro sachet gula vanilla lan 1.5 cangkir gula polong. Gula dipukuli karo protèin uga ing kacepetan maksimum nganti massa dadi kandel banget lan nggilap.
Banjur, nganggo rong sendok, nyebarake massa ing sethithik baking tray kanthi kertas manggang. Ing saben jajan kita sijine ing wong edan. Formulir bisa diwenehi wae. Kita ngirim menyang oven, dipanasake 120-140 derajat kanggo 1 jam.