Brynza minangka keju lembut salty. Iku apik kanggo roti, pai lan bisa dipangan minangka cemilan sing nutritious. Keju brine saiki digawe saka susu wedhus, nanging ing omah bisa digawe saka keju sapi. Ayo ngerti carane nindakake karo sampeyan!
Resep kanggo brynza ing ngarep
Úa:
- susu lemak - 5 liter;
- uyah.
Kanggo wiwitan:
- weteng saka lambe - 100 g.
Preparation
Dadi, kanggo nyiyapake keju ing omah, njupuk susu seger lan saringan kanthi teliti kanthi nganggo gauze, dilapisi ing pirang-pirang lapisan. Banjur, ing geni sing kuwat, siram banjur gosok kanthi cepet nganti udan nganti 30 derajat. Banjur nambahake fermentasi ing susu. Akeh wong mung tuku pepsin saka apotek, nanging ragi sing paling apik lan kualitas digawe saka weteng lambe. Kanggo nindakake iki, ngresiki sak tenane, garing lan trikatuka kasebut. A irisan sawetara wis diwutahake kanthi banyu adhem lan persis ing dina ragi wis siap! Dadi, nalika massa ing sampeyan dadi siji kenthel siji, kita njaluk, sijine ing sieve lan ngenteni kaca kanggo njaluk kabeh cairan. Sabanjure, Cut massa dadi pirang-pirang bêsik, bungkus ing gauze lan sijine nganti 5 menit ing penet. Banjur maneh ngulang prosedur lan sijine maneh ing ngisor iki. Ing kaping telune, kita sijine massa keju ing sajrone muatan kanggo jam.
Tahap akhir nggawe brynza ing ngarep nglereni sawetara bagéan saka potongan kawangun. Bagéyan iki sacoro apik disigar lan dilebokaké ing tengah keju. Maneh kita Lebokake ing kain lan ninggalake ing ngisor penet nganti serum mandheg metu. Sing kabeh, keju keju ing omah siap. Sabanjure, mung tetep kanggo nyusoni prodhuk kasebut karo uyah, anggere duwe rasa ora enak. Ing brine sing disiapake kudu kebak lan kuwat, supaya potongan keju ngambang. Kira-kira dina mengko kita mbusak keju saka brine lan transfer menyang garing pawon. Kanggo panyimpenan maneh, tuangake karo uyah lan ajur ing panggonan kang adhem.
Pabrik brynza ing omah nggunakake cuka
Úa:
- susu - 3 liter;
- nggodhok banyu - 1 item;
- uyah - kanggo rasa;
- cukà - 4 tbsp. spoons;
- sayuran ijo - yen dikarepake.
Preparation
Kita bakal nganalisa, siji cara liyane carane nggawe keju ing omah. Kita godhok susu ing saucepan. Banjur nambah siji sendok cuka lan terus nggarap. Sanalika curdles susu, mateni geni lan pour isi telusur menyang colander, dijamin karo gauze. Banjur, ujung gauze sing dijupuk lan kita nyumerepi keju ing pondhok liwat sink kanggo pirang-pirang jam. Nalika serum mandheg, owahake glepung curd menyang gauze ing sangisore muatan, kanggo kompak struktur lan tahan watara 2 jam. Wektu iki kita nyiyapake brine: ing saucepan gedhe, pour whey lan banyu nggepok kadhemen sing dirilis saka ing ngisor keju cottage. Pour sakepel uyah lan nyoba sing solusi ora over-salted. Banjur kita ngedhukake bar curd menyang banyu lan ninggalake kanggo dina, ngowahi sacara periodik, kanggo impregnasi seragam.
Keju feta ngarep
Úa:
- susu sapi - 2 liter;
- endhog - 6 potong;
- ora nguntungke krim - 500 ml;
- uyah - 3 tbsp. spoons.
Preparation
We sijine susu kanggo godhok. Dhemi godhogan endhog kanthi endhog lan pour dicampure dadi susu. Kita sijine uyah kanggo rasa. Kurangi panas dadi minimal lan ngenteni nganti 5 menit nganti susu wis rampung dicekeli dening serpihan gedhe. Banjur nggabungake massa menyang cheesecloth menyang colander lan ninggalake kanggo saluran. Sabanjure, gauze kenceng diikat, kita sijine keju ing piring lan nginstal muatan ing ndhuwur kanggo babagan dina. Ing pungkasan wektu, keju wis siap.