Kalya minangka pésta perayaan sing populer ing Rusia, nyatané minangka iwak pedhes, iwak tebal utawa sup daging sing diisi ing brine timun lan kaldu sing kuwat. Ing sawetara cara, stew-fish minangka prototipe sup modern-rassolnikov.
Biasane, caly wis disiapake saka iwak lengo lan / utawa caviar. Resep daging sapi saka kéwan domestik lan unggas uga dikenal.
Komposisi kaldu kasebut kalebu brine timun utawa kubis, kadhangkala campuran brine lan kvass lan / utawa jus lemon.
Masak Meat - resep sup
Úa:
- jantung sapi - 1 potong;
- daging babi daging babi utawa brisket - 200 g;
- pickled cucumbers - 2-3 PC. cilik kuwat;
- timun brine - 100 ml;
- bawang bombay - 1 pc;
- wortel - 1 potong;
- glepung gandum - 2 tbsp. spoons;
- butter melted creamy;
- rempah-rempah (bay leaf pepper pepper peanuts, cloves, katumbah);
- papak - 2 cloves;
- sayuran (trikatuka lan parsley);
- linglang;
- Madeira kuwat - 50 ml.
Preparation
Jinis cipratan wis dicithak saka film lan dicithak dadi potongan cilik, lan daging babi - kanthi cepet utawa brusochkami. Bubuk bawang lan wortel kanthi piso.
Ing saucepan, kita nyemprotake daging babi lan ngetokake gajih, banjur liwati bawang, wortel lan jantung sapi sajroning 8 menit. Tambah ghee lan rempah-rempah, lan sawise 5 menit, pour Madera. Nriksani 5 menit liyane, banjur nambah timun irisan lan brine menyang potongan-potongan cilik. Tomir alon-alon ing panas paling sethithik nganti 20 menit, banjur tuangake banyu kanthi cepet, nggawa menyang godhok lan isi glepung barley. We cook nganti alus daging. Mangsuli karo sup karo papak sing disigar lan jus lemon, sprinkle karo jamu sing dicincang.
We pour caly ing daging ing jero mangkok keramik apik. Kue sing ora nguntungke krim, kanggo ngisi sup, disajekake ing mangkuk sing kapisah. Kanggo roti panggang roti pedhes iki pilihan sing apik . Saka alkohol, pilih Madeira utawa tincture berry sing kuwat.
Resep ikan Calella - resep
Úa:
- lemak iwak - 500 g;
- Caviar saka mentahan iwak - 300 g;
- pickled cucumber - 2 pcs.;
- bawang bombay - 1 pc;
- parsley ROOT - 1 Piece;
- linglang;
- melted butter;
- Sayuran ijo;
- vodka utawa gin - 30 ml;
- glepung gandum - 2 tbsp. spoons;
- bubuk mrica ireng;
- rwaning teluk;
- papak.
Preparation
Kita ngethok potongan medium ukuran saka fillet iwak, pour mau ing saucepan karo banyu kadhemen, nambah bohlam peeled, parsley ROOT lan rwaning teluk. Masak duduh kaldu sawise nggodhok nganti 5-8 menit, ngilangake potongan iwak kanthi swara lan sijine menyang mangkok sing kapisah.
Trikatuka, rhizome saka parsley lan teluk godhong - di buwang adoh.
Kita sijine timun salted potong irisan cilik, sing disigar mentega, pour ing campuran brine karo gin lan jus lemon (ora luwih saka 100 ml). Kita isi sup karo glepung barley lan lay caviar ing wangun potongan. We godhok kanggo 3-4 menit, mangsa karo bawang putih ulig. We pour calyuk iwak menyang piring, nambah sawetara potongan iwak lan caviar. Sprinkle karo herbs lan mrico ireng lemah. Kita ngawula kanthi anggur putih sing kuat utawa tinctures pait.
Loro-lorone iwak lan daging godhog apik minangka obat antipode.