Lavrak biasa - iwak dagang lan laut segara sing terkenal saka kulawarga es. Ing Rusia luwih dikenal minangka seabass. Resep-resep kanggo masak iwak iki wis dadi luwih populer akhir-akhir iki. Masakan iwak seabass cukup umum ora mung ing negara-negara Mediterania, nanging ing Asia, Amerika Latin lan, ing umum, ing saindenging jagad.
Nalika berkembang ing kondisi alam, spesimen paling gedhe bisa nganti dawa 1 meter, lan bobote saka iwak iki bisa nganti 12 kg. Saiki, ing pirang-pirang negara ing Eropah (Italia, Spanyol, Prancis), seabass wis ditemokake ing kolam renang lan baskom, lan ing tlatah banyu alam kanthi banyu segara. Biasane, seabass ing montor, thukul sacara artifisial, rada cilik lan (sing wigati kanggo konsumen) kurang larang dibandhingake karo iwak liar sing berkembang ing kondisi alam.
Carane seabasses dimasak?
Akeh sing duwe pitakonan, carane éca kanggo cook seabass? Iku ora angel banget. Senadyan mangkono, persiapan bass laut kanthi cara apa wae ora beda karo cara nyiapake iwak liyane saka jinis iki. Ing rencana kuliner, bass laut yaiku iwak universal: bisa diasinake, dipanggang, digoreng, digodhog ing banyu lan dikukus. Kajaba iku, dheweke nduweni balung cilik. Uga, sampeyan bisa nyiyapake seabass ing saos krim. Kanggo nindakake iki, cukup goreng sakehing iwak (yen carcass ora gedhe) utawa irisan lan pour sauce klasik saka krim, mentega lan glepung.
Iwak goreng bener
Carane nggarap seabass? Mesthi, uga iwak liyané, pisanan digulung sajroning glepung. Iku ndadekake rasa kanggo nyampur cornmeal karo gandum kanthi rasio kira-kira 1: 1. Kerak bakal dadi lancar lan emas. Sampeyan bisa nggunakake mung glepung jagung, minangka wis rampung ing akeh negara Amerika Latin. Yen nggarap sakabeh bangkai, dianjurake supaya nggawe sayatan cethek ing sisih. Ing kasus iki, nalika iwak sing digoreng, dicithak ing sajrone meja, sawisé nggoreng supaya bisa ngetokake potongan bawang lan tomat. Utawa nganggo sos liyane.
Ceviche
Punika menarik, prasaja, nanging ing wektu sing padha, resep olahan, populer ing Amerika Latin (utamané ing Peru lan Ekuador). Siapake roti saka seabass (sajian kanggo pesta ing gaya Latin Amerika).
Úa:
- kira 500-600 g fillet seabass (luwih apik tanpa kulit);
- jus saka 1-2 lemon;
- jus saka limes 2-3;
- 1-2 abang bawang;
- 1 mrico mrica panas;
- 30 ml minyak nabati (zaitun utawa kembang panas).
- 1-2 batang saka celery;
- sayuran cilantro.
Preparation
Kita bakal nyithak fillet seabass kanthi motif cendhela utawa pamblokiran cilik, trep kanggo mangan. Peeled bawang bakal Cut menyang dawa setengah cincin, mrico bakal sacoro apik transverse, ing gagang lan wiji bakal dibusak. Ing jar kaca kanthi nutup tutup (cengkul), nyampur jus lemon lan 2 buah jeruk jeruk. Geser nambah lan tambah lenga. Kita nyampur lan ngempetake potongan-potongan bass laut ing jero marinade. Bawang lan mrica bakal disiram nganggo banyu sing nggodhok, ditahan sajrone menit utawa loro, uyah banjur uyah lan marinate jus jeruk nipis ing mangkuk sing kapisah. Kita sijine jar ing iwak menyang kulkas kanggo 2 jam, sanajan bisa 15-20 menit mengko, nanging ing umum, iku pranyata rasa. Sawise wektu sing dibutuhake, kita ngetokake potongan iwak saka perasan lan nyampur ing mangkuk salad karo bawang lan jus jeruk. Kanggo iki, tambah celery celery lan cilantro disigar.
Kita ngawula kanthi bener
Ceviche bisa nyawiji beras karo "Mole" saos (kalebu "Mole Hijau"), karo salad avokado, jagung rebus, polenta, cemilan, keripik kentang, kentang panggang utawa digodhog. Bakal ora akeh cahya anggur Chile utawa vodka pisco eksotis (yen sampeyan duwe), bourbon, bir ing gaya Amerika Latin (karo jagung). Saiki, wektune kanggo nyetel musik rakyat Peru apik lan ngejut para tamu lan omah.