Baguette putih Perancis kanthi kerak goreng apik yaiku salah sawijining produk sing dadi tradisi kuliner nasional. Kanggo baking French baguette ora mbutuhake produk endah, kabeh wis ana.
Ngomong carane sampeyan bisa gawe panggang roti bagu Perancis.
Mesthine, utama yaiku kanggo nemokake glepung kualitas.
Roti Perancis ing fermentasi ragi ing oven - resep
Úa:
- glepung gandum alus - sekitar 500 g;
- ragi garing - 10 g (utawa 20-25 g saka dipencet);
- gula-2 sendok teh;
- uyah - 2 sendok teh;
- banyu anget - 400 ml;
- butter alami - 1-2 tbsp. spoons.
Preparation
Tuang banyu panas sing rada jero ing panci (nganti 40 ° C), nambah ragi, tambahkan gula lan sawetara sendok glepung (2-4). Kabeh dicampurake kanthi ati-ati, tutup nganggo kain serbet lan ninggalake nganti 15-20 menit nganti umpluk putih ing permukaan. Saiki nambah banyu sing isih lan uyah menyang sendok lan sprinkle glepung (sifted). Tambahake mentega sing ilang nanging ora panas lan knead ing adonan, iku kudu dadi elastis. Kita mbentuk gulungan sosis sing rada sempit saka adonan lan dilebokake ing sheet baking greased (bakal luwih apik kanggo nutupi karo kertas baking oiled). Ing saben roll ing mangsa, kita nggawe sawetara serat parallel oblique kanthi piso cetha. Cepet pour gulungan karo glepung lan ninggalake kanggo ngadeg ing panggonan sing anget 30 menit.
Panggangan ing oven, digawe panas nganti 200-220 ° C. Ing ngisor ruang kerja oven kudu ana wadhah sing rata karo banyu - kanggo mbentuk uap. Kita nyithak baguettes kanggo 10 menit, banjur kita mbusak wadhah karo banyu lan panggang nganti kerak kulit kang ayu kanthi warna emas dibentuk. Sadurunge mangan roti kudu dadi kelangan sing sethithik - ana roti panas ora migunani. Mesthi, baguette apik kanggo sandwich, nanging luwih apik kanggo break karo tangan (Perancis biasane nglakoni).
Ing wilayah lor Prancis, sacara tradisional panggang ora mung roti gandum putih, nanging uga rye.
Rye roti rye Perancis - resep
Úa:
- Rye flour - about 2 glasses;
- glepung gandum - sekitar 2 gelas;
- ragi garing - 2-3 sendhok teh (utawa dipencet - 2-3 kaping liyane);
- granulated gula - 1 tbsp. sendok;
- mentega alam - babagan 20-25 g;
- uyah -1 jiwit;
- banyu - kira-kira 300-350 ml.
Preparation
Kita nyampur karo glepung rye kanthi glepung gandum lan ngayem ing mangkuk kanthi slide. Ayo dadi deepening, nambah uyah, gula lan ragi. We mix and introduce melted, but not hot oil. Mbenerake banyu panas, numbas adonan. Vigorously vymeshivaem-nglakoake kanggo 8-10 menit. Gulungake adonan menyang mangkuk, sijine ing mangkuk, tutup nganggo serbet kain lan dilebokake ing panggonan kang anget kanggo 20-40 menit. Nalika adonan wis nyedhaki lan tambah volume, ayo pindhah dobel, ayo campuran lan mbentuk roti (utawa roti). Lebokake roti ing sheet manggang (kudu disiram utawa ditutupi karo kertas baking oiled). Cepet sprinkle roti (mung supaya bener ngomong Rusian) karo glepung lan ninggalake kanggo ngadeg kanggo 20-30 menit. Gawe roti ing oven nganti masak nganti suhu kira-kira 200 ° C.
Sadurunge nglereni, kita kelangan.
Utawa, sampeyan bisa nyelehake ora roti, nanging roti bunder utawa panggangan roti kanthi medium dhuwur (utamane
Saiki, piranti sing migunani kaya roti toko dadi luwih populer. Resep-resep sing kasebut ing ndhuwur kanggo baking roti Prancis cocok kanggo pembuat roti, mesthine kita kudu netepi proporsi karo pitungan kanggo piranti piranti tartamtu. Mode baking sing paling apik sing dipilih, miturut instruksi menyang pembuat roti khusus sampeyan.
Rekomendasi umum: ora nyithak roti rampung ing ndhuwur, adat iki digandhengake karo mitos surya paling kuna.