Khinkali dianggep minangka bagéan integral saka masakan Georgia. Akeh sing maca sing paling penting ing wong mau yaiku daging, nanging iki ora kaya ing sajian iki, kudu diwenehi perhatian kanggo jus daging. Yen kita ngomong yen khinkali minangka pangsit sing padha, mung beda-beda, akeh sing ora bakal mangerteni, mung tekstur sing ana hubungane karo wong-wong mau: uga digawe saka daging lan adonan. Penyambungan sajian iki minangka sajroning sakabehing seni, lan ora mung nyelehake mince ing kue sing rata lan dasiake ujung-ujung. Saiki, sampeyan bakal menehi sampeyan carane masak khinkali enak ing Georgia.
Resep kanggo Georgian khinkali
Úa:
- glepung - 500 g;
- banyu anget - 1 kaca;
- uyah - kanggo rasa;
- daging (luwih apik nyampur varieties) - 250 g;
- bawang bombay - 1 pc;
- katumbah - 1 tandan;
- daging duduh kaldu - 60 g;
- sepotong roti garing;
- uyah, lada kanggo rasa.
Preparation
Kita njupuk daging, roti lan bawang ing gilingan daging. Ing mince kasebut, nambahake duduh, katumbah, uyah, lan campuran. Nggeser glepung kanthi geser lan gawe alur kasebut, tuangake ing gelas banyu sing adhem, tambahkan uyah jiwit. Kita knead adonan ing circular gerakan lan priksa manawa banyu ora bocor metu saka glepung. Nutup lan ninggalake kanggo 30 menit, banjur dibagi doh menyang bagean lan muter metu. Werna irisan kanthi diameter kira-kira 12 cm kanthi kaca. Sijine tutup ing tengah saben sendok gedhe. Kita mbentuk tas, nggawe creases cilik ing sekitar perimeter lan nyepetake ing tengah. Pucuk adonan kasebut disambung kanthi apik. Godhok khinkali 15 menit lan njupuk sajian metu saka telusur kasebut kanthi teliti, supaya ora ngrusak. Kita ngawula meja mung ing kondisi sing panas.
Simple Georgian khinkali
Úa:
- endhog - 1 potong;
- glepung - 3 cangkir;
- minyak sayur - 3 tbsp. spoons;
- banyu - 2 cangkir;
- daging-1 kg;
- bawang bombay - 1 pc;
- cilantro;
- uyah, mrico.
Preparation
Kanggo nyiapake adonan, adukake endhog, banyu, minyak nabati lan glepung, dicampurake kanthi saksama lan ngapusi. Lan ayo mulai masak stuffing. Cilantro, bawang lan daging tlatah ing gilingan daging. Kabeh sumur sing dicampur, nambah uyah, ketumbar dhuwure lemah, yen diiseni garing, tambahkan banyu. Lan terus kanggo perakitan khinkali. Muter metu lapisan sing kandheg, kira-kira 1 sentimeter tebal, ngetokake seger irisan cilik lan gulung menyang kue sing tipis, sijine spoonful saka daging cincang ing tengah lan kumpulake tas. Godhok khinkali ing banyu asin suwene 15 menit. Kita ngawula meja panas.
Resep khinkali ing basa Georgia
Úa:
Kanggo tes:
- banyu - 0,4 liter;
- glepung - 4 kaca mata;
- uyah.
Kanggo stuffing:
- daging minced - 1 kg;
- krim 15% - 200 ml;
- bawang bombay - 1 pc;
- nutmeg lemah.
Preparation
Glepung uyah, tuku banyu lan adonan ing adonan. Kita nyampur sak tenane, sepuluh menit. Kita kudu nggawe adonan alus lan lembut, ora angel lan rubbery. Sasampunipun dipunprakiraken, dipunparingi 50 menit lan sasampunipun gulung kasebut. Kanggo mince kita nambah bawang goreng, sprinkle karo uyah, nutmeg, mrico lan pour ing krim. Kabeh dicampur dadi massa homogen. Ing jajan adonan, kanthi dhiameter 12 cm, lay metu isian lan ngumpulake ing tas kanthi kisut. Kita nggawe manawa bolongan kasebut uga disambung saka ndhuwur. Kita sijine tas pouched menyang banyu nggodhok lan sawise nggodhok kita cook pitung menit. Sajati meja, sadurunge ditusuk mrico.
Khinkali ing basa Georgia ing ketel
Úa:
Kanggo tes:
- glepung - 500 g;
- banyu panas - 200 ml;
- endhog - 1 potong;
- uyah.
Kanggo ngisi:
- daging (domba lan daging sapi) - 500 g;
- bawang putih -3 pcs;
- daging duduh kaldu - 1 kaca;
- pepilingane ireng lan abang;
- uyah;
- parsley lan dill.
Preparation
We pass meat karo bawang liwat meat grinder kaping loro. Kita nambah duduh kaldu menyang daging sing minced supaya daging dadi jus, pour mrico, uyah lan sayur-sayuran disigar apik sacoro apik, kabeh nyampur apik. Kita bakal nguji: kita ngasahi glepung ing sajian flat gedhe, ngumpulake karo gundukan, ing tengah-tengah kita nggawe deepening. Pour ing banyu sing adhem, endhog, uyah lan aduk adonan sing tajem. Ninggalake 30 menit. Banjur kita dibagi dadi bagean, muter metu ing bundhas banget, lay out meat ing tengah lan mbentuk tas. We cook ing steamer 30 menit.