Ravine wernane abang, uga putih freckle, sing putih marmer, yaiku jamur saka genus Mlechnik saka kulawarga. Rye mentah kanthi daging padhet lan rasa tajem sing khas (kanthi cara kaya, kaya jamur). Ing daging freckles ngemot protèin, senyawa mineral sing wigati, lemak, asam organik (lactic, acetic, oleic), karbohidrat (utamané ing bentuk serat).
Wavelets tuwuh ing kelompok, utamane ing sisih lor zona alas, ing alas birch lan birch-campuran, mbentuk mycorrhizas kanthi kayu. Fruiting massa saka freckles occurs biasane saka mburi Juni kanggo Oktober. Wavelet kasebut ngrujuk marang jamur sing bisa ditemokaké kanthi saé, saéngga sadurunge persiapan ing varian kasebut mbutuhake peretasan lan / utawa blanching. Ombak kasebut asin utawa diasinake, dipanen kanggo mangsa, kadhangkala dipangan ing gorengan utawa diiseni.
Ayo ngerteni sawetara resep-resep kanggo nyiapake freckles. Titik penting: kanggo varian persiapan ombak, luwih becik milih jamur sing kuwat, enom, tanpa wormholes.
Resep kanggo freckles marinated kanggo mangsa
Úa:
- freckles;
- gula (produksi domestik) - 1-2 sendhok teh.
- uyah - 1 tbsp. sendok;
- cengkèh - 3-5 kabèh inflorescences;
- godhong teluk - 3-5 pcs .;
- wiji garing saka cumin, katumbah, lan adas (wutuh) - 0,5 teaspoons;
- mrico peas wangi lan / utawa ireng - 5-8 pcs.;
- godhong fragrant saka ireng currant - 3-5 pcs.;
- banyu - 1 l;
- essence - 1 sendok teh.
Preparation
Ombak wis dicuci lan direndhem ing banyu adhem nganti minimal 12 jam (sak wektu iki kita ganti banyu kaping telu). Kita ngresiki freckles sing direndhem saka "pinggir" lan (yen gedhe) dipotong dadi 2-4 bagian. Sakwise maneh, bungkus, tuangake banyu lan godhok nganti 20 menit, banjur uncalan ing colander, lan banjur dilebokake ing kaleng sing disterilisasi kanthi uap. Bebarengan karo jamur, kabeh rempah garing. Sampeyan uga bisa nyelehake bawang putih (wutuh dentikel) lan bawang, dipotong dadi dering, menyang endhog.
Masak marinade saka banyu, gula lan uyah kanthi tambahan godhong currant (sampeyan uga bisa nambah godhong ceri, raspberries lan payung dill). Isi marinade seething karo gelombang ing botol, tutup karo tutup lan nunggu 20 menit. Gabungake marinade bali menyang wajan lan bali menyang endhas, sawise maneh kita tuku wavelet ing kaleng kanthi marinade sing diseduh. Nambahake sari cuka ing saben jar. Gulung tutup sing disteril. Kita sijine lodhong regane mudhun lan tutup karo selimut lawas nganti cools mudhun rampung. Sampeyan perlu yen sadurunge mbukak jar lan nggunakake freckles diasinake ing pangan, ora kurang saka 2-3 minggu wis liwati (utawa luwih apik, luwih).
Resep kanggo freckles asin
Úa:
- freckles - 1 kg;
- uyah gedhe, ora iodized - 40 g;
- godhong seger saka currant ireng, cherry, raspberry lan horseradish;
- payung saka dill;
- wiji cinnamon lan katumbah (bahan pilihan).
Preparation
Jamur sing disuworo direndhem ing banyu kadhemen sethithik 12 jam (ing wektu iki 2-4 kali ngowahi banyu).
Kita ngumbah jamur, kita sijine ing telusur lan isi karo banyu nggodhok tajem. Tunggu 10 menit lan saluran banyu. Ulangi siklus, sampeyan bisa malah 2-ydy, banjur uncalan jamur ing colander.
We lay jamur ing jar karo lapisan, pouring uyah, rempah-rempah lan mulihake godhong lan payung saka dill. Kita ngisi jar ora nganti gulu, ninggalke ruang bebas. Tutup ndhuwur karo horseradish (sampeyan bisa, lan kubis) lan penet karo kayu-kayuan teken kayu supaya brine kalebu jamur. Tali gulu kaleng kanthi lapisan gauze kaping pindho lan letakake ing panggonan sing adhem (suhu optimum saka 0 nganti +3 derajat C). Jamur-jamur wis digodhog nganti sethithik 6 minggu.
Marinaded utawa marine marine uga dianggo karo kentang , beras, porridge, iwak lan daging. Cemilan apik kanggo vodka, berry, lan tincture kuwat.