Klasik krim meringue basah, tanpa tambahan bahan gelatin, lenga lan stabilisasi liyane iku prasaja, dikenal kanggo kabeh merengue.
Meringue krim basah - resep
Úa:
- gula (apik, putih) - 275 g;
- banyu - 45 ml;
- protein saka endhog pitik - 5 pcs;
- lemon seger - 15 ml.
Preparation
Sadurunge sampeyan miwiti nyiyapake meringue sing lembab, priksa manawa kabeh pasugatan sing bakal digunakake degreased.
Sijine wadhah logam cilik ing geni moderat lan nyampurake gula lan banyu ing kono. Goseni dicampur nganti kristal dissolve, banjur nyegah pengadukan lan ngidini caramels kanggo godhok dicokot. Kanggo nemtokake kasetyan karamel, gawe test ing "bal". Golden (ora coklat!) Caramel netes ing saucer kanthi banyu adhem. Droplet beku kudu lentur lan ora nggawe driji bebarengan.
Nalika karamel dibakar, wiwit nyiapake krim kasebut. Protein saka suhu kamar ngalahake menyang umpluk cahya, nambah jus lemon sethithik lan terus whipping nganti pucuk tenan.
Tanpa ngeculake mixer, tuangake caramel menyang tupeng sing subur kanthi trickle tipis. Krim rampung wis mesthi alus banget lan mengkilat.
Meringue krim basah - resep asli kanggo dekorasi capcasks
Úa:
- endhog pitik (protein mung) - 4 pcs;
- gula (cilik, putih) - 185 g;
- pewarna panganan gel - sawetara tetes;
- jus lemon - 25 g.
Preparation
Mulaiake persiapan krim kanthi cara ngeculake protein karo gula. Banjur sijine wadhah krim ing banyu sarta aduk nalika aduk nganti kristal dibubarake kanthi lengkap. Saiki transfer massa sing kasil menyang liyane Bowl, pour jus lemon lan whisk nganti umpluk tenan tanpa umpluk. Tanpa nolak proses kasebut, nambah pewarna pangan menyang ayunan sing dikarepake.
Kanthi krim sing diasilake, dekorasi capkey siap-siap. Uga bisa ditabur ing ndhuwur karo kembang cilik utawa wêdakakêna werna liya saka glaze gula.
Carane nggawe krim meringue wet?
Úa:
- endhog pitik (mung protèin) - 4 pcs;
- gula (putih, alus) - 195 g;
- banyu 95 ml.
Preparation
Ing saucepan cilik tuang banyu sing wis dimurnèkaké lan tambahkan gula. Kalor menyang godhok liwat panas sedheng, aduk. Njaga bobot nganti gelembung "abot" katon.
Tempelake endhog endhog ing wadhah sing resik, sedheng lemak lan garing lan sambur nganti busa putih sing ketat. Aja ngendhaleni whipping, pour ing trickle tipis sirup sing sadurunge disiapake. Siap krim meringue siap kanthi sampurna lan ora nyebar.