Koreyka - ngetok daging daging babi utawa daging sapi saka bagian bangkekan bangkai, digunakake kanthi wiyar kanggo masak maneka warna masakan lan kanggo udud.
Marang sampeyan carane nggawe daging babi utawa daging babi ing oven. Delicacy daging iki apik banget kanggo menu perayaan utawa minangka cemilan kanggo bir, uga kanggo nedha awan utawa nedha bengi.
Pilih mung seger daging, tanpa beku saka kewan enom.
Babi babi ing balung bakar ing sajrone foil
Úa:
- pinggang - babagan 1,3-1,5 kg;
- papak - 5 dentikel;
- mrico panas abang;
- lemah mrica arum;
- Jamu seger (parsley, katumbah, lan sapiturute);
- uyah gedhe;
- lemak daging babi;
- wiji saka adas, caraway lan katumbah.
Preparation
Benerake papak bawang putih ing mortir kanthi mrico abang, jamu lan uyah. Tambah mrico ireng. Sawijining potongan daging ora bisa dicuci nganggo banyu, disajekake ing kabeh sisi nganggo campuran dicampur kanthi seragam. Sprinkle karo wiji saka adas, cumin lan katumbah. A potong foil ukuran tengen kanggo pelumas lan pack meat menyang. Kanggo linuwih, sampeyan bisa ngulang kemasan.
Masak daging ing foil sajrone baking sheet utawa grate lan panggang ing oven nganti paling sethithik 1 jam. Sawise mateni geni, rada mbukak lawang lan kelangan nganti setengah jam. Saiki bungkus loin lan sampeyan bisa ngetokna. Daging bakal ngetokake jus lan enak, amarga kasunyatane iku rada adhem ing foil.
Pork loin, dipanggang ing oven, apik kanggo ngladeni kentang utawa legumes, saestu, sajian sajian liyane bakal dilakoni. Piring daging mewah iki bakal cocok karo anggur putih utawa rosé, brendi utawa bir. Aja lali uga babagan saos panas (horseradish, mustard , woh manis lan ora nguntungke, bawang putih-tomat lan liyane padha).
Veal loin ing balung ing open ing oven
Úa:
- pinggang ing tulang (daging sapi muda atau muda) - 1-1,5 kg;
- root horseradish;
- linglang;
- woh brandy - 30 ml;
- rempah-rempah lemah (mrico, katumbah, cengkèh, etc);
- mustard siap - 1 sendok teh;
- uyah;
- zaitun utawa mentega sing ilang;
- papak.
Preparation
Lebokna godhong horseradish, nggunakake grater nggoleki utawa tlatah ing cara liya sing trep, nambah mustard, jus lemon, brendi, rempah uyah. We pour ing lenga lan mecut iku alon-alon. Daging karo papak, kita sijine ing bentuk refractory kurang, abundantly ditutupi karo dicampur dicampur lan ninggalake kanggo paling sethithik 1 jam.
Sawise jam, ngirim daging menyang oven lan panggangan kanggo babagan 1 jam (Mungkin + 20 menit, gumantung ing umur kewan). Sajrone proses baking, bisa ngombe daging karo banyu utawa residu saka marinade strained. Kita ngawula karo anggur meja abang.